扬美沙糕查看源代码讨论查看历史
扬美沙糕是一种广西壮族自治区小吃，是在明清时代扬美经济、文化非常繁荣下的产物，是当时作为商贸集散地的扬美引以为傲的特色食品，也是人们的送礼佳品。作为扬美一大名牌的扬美沙糕，上个世纪四、五十年代，出现过很多的作坊，年产量六、七万吨，远销东南亚及两广地区，久负盛名。经过几十年来的传承与发展，扬美沙糕以其食而不腻、香甜可口、入口即化等特点和具有养胃健脾、明目清肝等功效成为人们生活中的一种绿色、健康食品，并推出了一系列沙糕产品(绿豆沙糕、芝麻沙糕等)，深受众人喜欢。也是去扬美观光旅游者必带的特色小吃之一。；*[1]
制作原料
扬美沙糕的选料很严格，一般要求精选本地种植的"香糯"来"打粉"炒制。
香糯是南方驰名中外的土特产之一，在左江流域特定的自然条件下，经过长期选择而育成的晚造良种。所用的香糯有花壳和白壳两个品种，其特征特性都大同小异，具有米粒大而饱满、糯性(粘性)良好、饭味浓香、柔软可口的特点。香糯不仅是制作沙糕的最好原料，也是过年过节制作年糕、粽子、汤圆等食品的上好糯种，还是酿制香糯美酒的好材料。广西上思县、崇左市、南宁扬美古镇等左江流域地区产的香糯从花期到抽穗成熟的整个时期，在田间都可以闻到一股浓郁的芳香味道;煮成饭后，饭粒柔软光亮，不易硬化，而且饭四溢，因此，正宗香糯每年都供出口创外汇。扬美沙糕选用的主料是当地的正宗香糯米，它的"米香"独特清幽，尤其是刚蒸熟香糯饭，闻之有一种似酒非酒的香醇。
制作方法
扬美沙糕传统的手工制作方式很讲究，先将蒸饭的糯米洗净、晾干、蒸熟，在蒸的过程中需揭盖浇水1至2次，使米饭蒸透蒸熟，软硬适中，然后晾凉磨成粉，再过罗筛取细粉。煮馅时将锅上火，下芝麻、花生等馅料焙香后晾凉、砸碎或磨粉。用糯米粉约800克上案板扒塘，与白糖、芝麻、花生粉、莲蓉、花生油等馅料拌合均匀，再将压成的沙糕分层放入馅料，放在案板上压成约3厘米厚的大片状糕体，最后用刀将沙糕切成小块，加上朴素清美的外包装。
营养价值
扬美沙糕有芝麻馅、花生馅、莲蓉馅、枣蓉馅、八宝馅、水晶馅等多种品种。扬美沙糕采用绿色天然原材料，食之味感香甜、酥软可口，沙糕馅料中适当加入山黄皮，可以祛燥湿、解郁醒脾、清热解暑;花生馅含大量的脂肪和蛋白质，维生素含量也很丰富，是老人和孩子的最佳食品;而芝麻馅以黑芝麻制的为好，中医认为黑芝麻味甘、性平，可补肝肾、润五脏、美肤乌发，是女性首选的保健食品。