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| 崇明金瓜 |
崇明金瓜是崇明島的傳統名特產之一。因其成熟瓜皮為金黃色，故稱"金瓜"，其瓜肉經攪拌即自然形成晶瑩透明的黃色細絲，又稱"金絲瓜，老熟瓜經煮或冷凍後攪出的金瓜絲鮮嫩清香，鬆脆爽口，風味獨特，素有"植物海蜇"之美譽，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。
營養
蛋白質、維生素、碳水化合物
類別
是崇明島的傳統名特產之一
別稱
金絲瓜[1]
目錄
基本內容
是崇明島的傳統名特產之一。因其成熟瓜皮為金黃色，故稱"金瓜"，其瓜肉經攪拌即自然形成晶瑩透明的黃色細絲，又稱"金絲瓜，老熟瓜經煮或冷凍後攪出的金瓜絲鮮嫩清香，鬆脆爽口，風味獨特，素有"植物海蜇"之美譽，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。
崇明金瓜富含蛋白質、維生素、碳水化合物和18種氨基酸。具有益氣、利澀消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物質，能抑制糖類轉化為脂肪，為減肥之良藥，更為奇特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴鹼，具有抗癌功效。
其食用方法頗多，可涼拌或作湯，亦可與海蜇絲、蘿蔔絲、萵筍絲等相拌，均是席上冷盆珍品；嫩金瓜去皮後切成片，可與香菇、筍、肉片等炒食，還可以加工成果脯、鹽漬品。 其瓜子形狀飽滿肉質厚實，是炒貨的優質原料。
目前，我縣金瓜種植面積為5543畝左右，年產1.7萬噸左右，本地7月份開始上市，產地主要集中在建設、廟鎮等地。