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山药薏米粥

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山药薏米粥是一道传统药膳。鲜甜绵软，有润肺清热、健脾益气的功效，适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。

中文名

山药薏米粥

主要食材

山药，薏米，莲子，大枣，小米

目录

1 营养成分

2 制作方法

▪ 制作材料

▪ 制作过程

3 制作方法2

4 其他做法

▪ 食材

▪ 步骤

▪ 小贴士

营养成分

1、据科学测定，每100克山药含：

水分：84.8（克）、胡萝卜素：20（毫克）、锌：0.27（毫克）、硫胺素：0.05（微克）、 钙：16（毫克）、硒：0.55（微克）、核黄素：0.02（毫克）、磷：34（毫克）、铜：0.24（毫克）、 蛋白质：1.9（克）、尼克酸：0.3（毫克）、钾：213（毫克）、锰：0.12（毫克）、脂肪：0.2（克）、 维生素C：5(毫克)、钠：18.6（毫克）、碳水化合物：12.4（克）、维生素E(T)：0.24（毫克）、 镁：20（毫克）、膳食纤维：0.8（克）、维生素A：3（毫克）、铁：0.3（毫克）

2、薏米的主要成分是固醇、多种氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族维生素等。

3、 莲子中钙、磷和钾含量非常丰富，还含莲心碱、芸香、牛角花糖甙、乌胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及铁盐等成分。

4、 大枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B2。特别是维生素C的含量比柑橘高7～10倍，比梨高140倍，冠于百果之首，故红枣有“天然维生素丸”之称。此外，还含有钙、磷、铁等。

5、 小米包含多种营养成分，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁。小米是人体必需的营养食物，而且容易被人消化吸收，所以被营养专家称为“保健米”。

制作方法1

制作材料

山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许

制作过程

将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。空腹食用，每日2次。

对于胃寒：山药，补脾益气养阴，对于胃寒，无直接治疗作用。薏米，清热利湿健脾，不适合用于胃寒证。

1.将山药、莲肉、薏米和干百合洗净，覆盖保鲜膜，浸泡一夜。

2.连水带料一起倒入搅拌机，充分打碎成粉浆。

3.倒入砂锅中，加入两碗水，大火烧开转小火，根据口味添加适量冰糖，边搅动边煮10-15分钟。

制作方法2

用料：山药200g,薏米50g,糯米50g,大枣20g,步骤：

准备食材铁杆山药去皮洗净（去皮要带手套，容易过敏）；

薏米洗净，泡一晚上，大枣洗净泡10分钟；

山药切块；

糯米洗净放入电高压锅，加适量的水，1000克左右；

加入切好的山药 、加入洗净的大枣，按煮粥键20 多分钟就煮好了；

电高压锅解压以后，可以打开锅盖。

小贴士：薏米要提前泡，最好2小时以上，这样煮的软好吃，电高压锅煮粥很省事。

其他做法

食材

主料

山药200g、薏米50g、红豆50g

辅料

大枣20g、百合10克、莲子10克

步骤

1.准备食材，铁杆山药去皮洗净，切块（去皮要带手套，容易过敏）；

2.薏米、红豆、百合、莲子洗净，泡一晚上，大枣洗净泡10分钟；

3.将泡好的薏米红豆等带水放入电高压锅，再加适量的水，1000克左右；

4.加入切好的山药；

5.加入洗净的大枣，按煮粥键30多分钟即可，按个人口味也可多煮一些时间。

小贴士

1.薏米要提前泡，最好2小时以上，这样煮的软好吃，电高压锅煮粥很省事。