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山药白果炒荷兰豆


山药白果炒荷兰豆是一道由山药和白果为主要材料做成的菜品,属于家常菜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

中文名山药白果炒荷兰豆

主要食材白果,山药

分 类家常菜

口 味鲜香

所需食材

白果30克,火腿肠30克,山药20克,葱8克,味精3克,荷兰豆150克,绍酒10克,姜4克,盐2克,素油35克。

制作方法

1.白果去外壳,用温水浸泡一夜,去心,煮熟;山药浸泡,切片;荷兰豆去两端及筋,切成小块;姜切片,葱切段;火腿肠切薄片。

2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入葱、姜爆香,随即下入荷兰豆、山药片、白果、绍酒、盐、味精、火腿肠,炒熟即成。

食用须知

现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,

能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;

能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

山药中所含的多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的重要功能,该成分在治疗中占有重要位置。

不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,

少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。[1]

参考文献

  1. 山药白果炒荷兰豆,搜狗,2020-03-15