山藥白果炒荷蘭豆檢視原始碼討論檢視歷史
| 山藥白果炒荷蘭豆 |
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山藥白果炒荷蘭豆是一道由山藥和白果為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
中文名山藥白果炒荷蘭豆
主要食材白果，山藥
分 類家常菜
口 味鮮香
所需食材
白果30克，火腿腸30克，山藥20克，蔥8克，味精3克，荷蘭豆150克，紹酒10克，姜4克，鹽2克，素油35克。
製作方法
1．白果去外殼，用溫水浸泡一夜，去心，煮熟；山藥浸泡，切片；荷蘭豆去兩端及筋，切成小塊；姜切片，蔥切段；火腿腸切薄片。
2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時下入蔥、姜爆香，隨即下入荷蘭豆、山藥片、白果、紹酒、鹽、味精、火腿腸，炒熟即成。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，
能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；
能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，
少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。[1]