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 基礎辣椒醬

 

 

 

中文名

基礎辣椒醬

目錄

簡介

用料

做法

簡介

1、之所以是基礎辣椒醬,是因為以這樣的製作方法,添加不同的材料,可以製作出不同口味的辣椒醬來,比如牛肉豆豉花生等等。

2、製作辣椒醬的方法很多,在那些秋季辣椒上市的日子裡,自己也製作了很多種,喜歡做這種,是因為經過熬製,沒了水分,更容易保存,可以經年不壞,吃起來又不挑剔,可以任意搭配,特別是吃餛飩或者面類時候,加上一些,會特別棒。

用料

主 料 紅尖椒

調 料 色拉油

做法

1.新鮮紅辣椒,我這次製作1.5斤。

2.甜麵醬

3.將紅辣椒洗淨去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬製的時候要多費時間。

4.辣椒應該從中間一剖亮開,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套,沒去籽,因為即使帶着手套,也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。

5.炒鍋放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬製,火量可以自由調節,先大後小或者中火

6.隨着鍋內熱量的增加,油和水不結合,會濺水,要小心些,熬製的時候要耐心,不停的攪拌,免得粘鍋,中途可以逐步加入食鹽和白糖。

7.水汽耗盡的時候,油開始透出來,這時可以加入甜麵醬,晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋,不利於熬製辣椒。

8.加了甜麵醬之後,炒拌均勻,熬製大約10分鐘,讓辣椒和醬充分結合後,會透出紅亮的油,加入味精出鍋,也可以不加。[1]

參考文獻