團圓餃(王紅霞)檢視原始碼討論檢視歷史
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《團圓餃》是中國當代作家王紅霞寫的散文。
作品欣賞
團圓餃
四季輪迴總是按部就班、不厭其煩地帶走一年又一年。
蹉跎歲月，見證了我生活的酸甜苦樂。春華秋實，沉澱下我寶貴的人生精華。經過時間不斷的洗禮，我變得愈加成熟與豁達。
選 材 哥哥離世後，我和弟妹們很少在家聚餐了。逢年過節，我們都是在酒店陪母親度過的。久而久之，總覺得親人間缺了點兒什麼。
作為姐姐，我提議：今年元旦在母親家聚會。大家一致贊同，並約定午餐吃團圓餃。
因為是家宴，我包攬了餃子餡兒的製作。受母親影響，我做飯向來不嫌麻煩，但讓親人們吃上別樣的家味餃，還是得下番功夫。
真不是王婆賣瓜自賣自誇，我做的餃子餡兒不僅選材地道，應季性強，而且物美價廉、營養均衡，堪稱舌尖上的美味。都說眾口難調，但我做餡的風格恰好符合家人們的口味，極易滿足親人的味蕾。
冬季餃子首選羊肉，但孩子們嫌棄羊肉的膻味。於是，我買了五花羊肉和五花豬肉兩種，採用傳統的手工剁法，這樣可以更好地保留肉的營養。為避免串味，剁肉時我選擇先剁豬肉後剁羊肉。
羊肉自身特有的膻味兒會影響口感。於是，我在剁的過程中，時不時地往肉里撒些花椒水。事實證明，此水去膻提鮮效果良好。
素菜搭配也有講究。考慮到白蘿蔔寬腸助消化，我把它作為兩種餡兒的底菜。
紅蘿蔔、羊肉和姜，這三者堪稱黃金搭檔，再與白蘿蔔相配有營養互補的功效。羊肉和姜乃性溫之物，需添加蓮藕、槐花，以求陰陽平衡。
而豬肉性涼，與蒜黃和韭黃配伍恰到好處。它間接地抵消了豬肉與白菜、芹菜、蓮藕、槐花、香菇疊加後的寒，使傳統的家鄉味更濃郁。
總之，一種口味一份份額，我足足做了六小碗兒餃子餡兒。 制 作 餃子面也有講究。雖沒什麼技術含量，但經驗還是不可少的。我家軒兒和面水平還行，他和出的面無論是拉、擀、包、壓總能做到軟硬適宜，且勁道十足。
今天的五彩面汁所用食材全是純天然的，包含了芹菜綠、番茄紅、胡蘿蔔黃、茄紫、面白。
母親、小妹、弟妹她們都是擀片兒、捏餃子高手。為顯示五彩面的光彩，我們分別捏了不同形狀的餃子：元寶餃、噘嘴餃、單耳餃、圓肚餃、海生餃、麥穗餃。
我們分餡兒捏，分鍋煮。當形態各異的餃子身着彩裝懷揣不同餡兒鋪滿案板、煮滿鍋、盛滿盤子時，呈現在我們面前的簡直就是一幅美景圖，讓人垂涎三尺不忍下口。
今天的團圓餃吃得爽口，吃得開心，吃得熱鬧。它把家的溫馨渲染得淋漓盡致，也把親人的愛意表現得柔情似水。一股濃濃的手足情在我心中升騰着…… 每逢佳節倍思親。我從母親的目光中看到了一絲淡淡的憂傷，那是母親思念愛子的目光。誠然，時間沖不淡骨肉相連的愛。儘管母親是堅強的，但哥哥的離去對於她仍是一道難以逾越的坎兒。
是的，今天的家宴少了哥哥的參與是不圓滿的。但天堂里的哥哥想看到的一定是今天的團圓。生活要繼續，我們都得向前看。[1]
作者簡介
王紅霞，曾用名王宏霞,1964山西晉城人，1985至2019年在山西晉城城區花園小學任教。