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凉拌虾米凉粉

把凉粉改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片,待下入七成热的油锅炸透以后,

捞出来摆在垫有洋葱丝并且烧烫了的铁板上。2.净锅放油,下猪肉末、豆瓣酱、姜末和蒜末先炒香,

掺适量的水烧开并加盐、白糖、味精、鸡精等调味,

勾芡后淋少许保宁醋并撒入葱花,最后起锅舀在凉粉上即成。

中文名凉拌虾米凉粉主要食材凉粉,虾米

分 类凉拌

材料

凉粉1块, 虾米10g, 香油少许, 生抽少量, 米葱少许,

做法

将凉粉切成小块,置于盘子中央,将虾米放置顶端,淋香油和美极鲜酱油,少许鸡精,米葱少许,拌匀即可!

做法二

1,淀粉倒入稍大容器中,加一碗清水,一直搅拌,直至完全溶解。

2,锅中加两碗清水,烧开。

3,水开后,加入搅拌好的淀粉水,边倒边搅拌,不停的搅拌至熟透。

4,倒入一个容器中等待冷却。

5,冷却后加适量清水,方便取出(已凝固,不沾手)

6,先切片,再切条。装盘

7,淋上料汁,撒上香菜

8,美味开胃凉拌凉粉就完成了

小贴士

大家在选红薯淀粉时,可以用手捏一点淀粉粉末,往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻,

发出吱吱声响;掺假的淀粉就是粗糙滞手的,因为有的不良商家为了降低成本,

会掺石粉、面粉或者玉米面粉......[1]

参考资料

  1. 凉拌虾米凉粉,搜狗, 2020-05-09