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| 俄式罗宋汤 |
俄式罗宋汤
主要材料
牛肉400克，番茄25克，番茄酱100克，胡萝卜50克，土豆150克，洋葱100克，芹菜50克，卷心菜150克
辅料
牛奶一小盒，面粉，黄油适量
调料/腌料[1]
精盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精少许
制作过程
(1) 牛肉买来后洗净切块，切成块，加水炖煮同时去除牛肉的浮沫
(2) 煸炒洋葱，炒出香味，然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。
(3) 煸炒番茄酱，放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。
4) 舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来
(5) 加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜即成。
操作要点
牛肉不宜切太小块，不然炖煮时易烂。
特点
酸中带甜，甜中飘香，肥而不腻，鲜滑爽口。