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五香牛肉乾

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

五香牛肉乾是一道菜品。盱眙縣是全國十大商品牛基地縣之一，仇集鄉素有「牛鄉」之稱。全鄉有養牛的優越自然條件，山上生長着各種野生中草藥，牛食後，不但個頭長得大，而且肉 鮮味美，營養價值高，能有效地防病治病，該廠正是積極利用了本地的這種特有的商品牛資源，一方面出口活牛，另一方面生產「瑞香牌」五香辣牛肉乾，該產品是 以新鮮黃牛肉經過精細加工而製成，屬外貿、旅遊產品。連續多年獲國家商檢局產品免檢證書。十幾年來，產品一直暢銷於香港、新加坡等地。隨着市場的需求，現 在該廠又新開發了牛肉香腸、牛肉鬆、牛肉脯等系列產品。

基本信息

中文名：五香牛肉乾

主要食材：牛肉

英文名：五香

口 味：香濃咸鮮、回味稍甜

做法步驟

1. 牛肉切成小塊，放清水裡泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水

2. 洗淨撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和薑片，再倒入一些白酒

3. 開火煮，水燒開後，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會

4. 燉牛肉的時候我們可以準備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（圖上出現的香料只是一小部分，實際上大概都用了圖上的2倍，花生用了更多）

5. 放料理機里打碎

6. 打碎好的香料里加點五香粉

7. 再加點蚝油和熟芝麻，備用

8. 撈出燉好的牛肉，瀝乾水分

9. 鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒

10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分鐘

11. 盛出，備用

12. 鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色

13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態

14. 倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上

15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均勻

16. 出鍋，開吃吧！

基本內容

美味可口的旅遊食品五香牛肉乾，生產於盱眙縣仇集外貿食品廠。

盱眙縣仇集外貿食品廠位於盱眙縣城西南部的丘陵山區；這裡群山環抱，山明水秀，物產眾多，資源豐富。

該廠建於 1978 年，是江蘇省外貿定點生產牛肉乾廠家，長年出口活牛和牛肉乾，牛肉乾年產量達 50 噸。產品出口合格率為 100 ％。

盱眙縣是全國十大商品牛基地縣之一，仇集鄉素有「牛鄉」之稱。全鄉有養牛的優越自然條件，山上生長着各種野生中草藥，牛食後，不但個頭長得大，而且肉 鮮味美，營養價值高，能有效地防病治病，該廠正是積極利用了本地的這種特有的商品牛資源，一方面出口活牛，另一方面生產「瑞香牌」五香辣牛肉乾，該產品是 以新鮮黃牛肉經過精細加工而製成，屬外貿、旅遊產品。連續多年獲國家商檢局產品免檢證書。十幾年來，產品一直暢銷於香港、新加坡等地。隨着市場的需求，現 在該廠又新開發了牛肉香腸、牛肉鬆、牛肉脯等系列產品。