姜汁菠菜查看源代码讨论查看历史
姜汁菠菜是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。主要制作材料有菠菜、生姜等。该菜色泽嫩绿，清淡爽口，具有滋阴润燥，舒肝养血，清热泻火的功效。对于减肥族来说，菠菜绝对是个非常营养的大菜，减肥最害怕的就是缺铁，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分，能供 给人体多种营养物质；其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，常吃可预防贫血 [1]
- 中文名：姜汁菠菜
- 分类：浙菜
- 口味：味鲜爽口
- 主要食材：菠菜，生姜
做法
做法一
原料:菠菜500克，鲜姜末2汤匙，醋2汤匙，酱油1茶匙，盐、味精、香油适量。
制作过程
将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。
将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。
食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。
做法二
材料简介:嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
制作方法
菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。
养生作用
食疗功效菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食可增进食欲。
菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。
做法三
用料菠菜、盐、鸡精、花椒油、姜、蒜末、生抽、醋、芝麻油
做法
- 菠菜洗净，切成三段
- 姜磨成蓉备用
- 锅中坐水烧开，下入切开的菠菜焯水，
- 焯好的菠菜捞出，过凉水，
- 过了凉水的菠菜挤出些水份，放入容器中
- 依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均
- 为了造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中
- 压入容器中的菠菜倒出装盘即可
做法四
原料:菠菜心500克，姜末25克，盐、味精、酱油、醋、香油各适量。
做法
菠菜心洗净，放入开水中焯熟，捞入盘内，撒盐、淋入香油拌匀，晾凉，将菠菜整齐的码在盘内。
营养价值
能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。[2]