薑汁菠菜檢視原始碼討論檢視歷史
薑汁菠菜是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。主要製作材料有菠菜、生薑等。該菜色澤嫩綠，清淡爽口，具有滋陰潤燥，舒肝養血，清熱瀉火的功效。對於減肥族來說，菠菜絕對是個非常營養的大菜，減肥最害怕的就是缺鐵，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，以及一定量的鐵、維生素E、芸香貳等有益成分，能供 給人體多種營養物質；其所含鐵元素，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，常吃可預防貧血 [1]
- 中文名：薑汁菠菜
- 分類：浙菜
- 口味：味鮮爽口
- 主要食材：菠菜，生薑
做法
做法一
原料:菠菜500克，鮮薑末2湯匙，醋2湯匙，醬油1茶匙，鹽、味精、香油適量。
製作過程
將菠菜摘洗乾淨，切成5公分左右長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之後擠干水分，放入盤中待用。
將鮮薑末放入碗中，加入醋、醬油、鹽、味精、香油勾兌成調味汁待用。
食用時將勾兌好的調味汁澆在菠菜上，拌勻即可。
做法二
材料簡介:嫩菠菜500克，生薑25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
製作方法
菠菜從中剖開，入沸水中斷生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生薑去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋，味精調成薑汁。將菠菜、姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。
養生作用
食療功效菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用於陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食可增進食慾。
菠菜不宜與黃鱔同食。其中草酸與鈣會結合成草酸鈣結晶，故腎炎或腎結石病人不宜多食。
做法三
用料菠菜、鹽、雞精、花椒油、姜、蒜末、生抽、醋、芝麻油
做法
- 菠菜洗淨，切成三段
- 姜磨成蓉備用
- 鍋中坐水燒開，下入切開的菠菜焯水，
- 焯好的菠菜撈出，過涼水，
- 過了涼水的菠菜擠出些水份，放入容器中
- 依次加入鹽，雞精，花椒油，薑蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均
- 為了造型好看，找個深淺適中的容器將拌好的菠菜壓入容器中
- 壓入容器中的菠菜倒出裝盤即可
做法四
原料:菠菜心500克，薑末25克，鹽、味精、醬油、醋、香油各適量。
做法
菠菜心洗淨，放入開水中焯熟，撈入盤內，撒鹽、淋入香油拌勻，晾涼，將菠菜整齊的碼在盤內。
營養價值
能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用於陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。[2]