香杏丽蘑查看源代码讨论查看历史
香杏丽蘑Calocybe gambosa(Fr.)Sing.又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。是伞菌目、白蘑科、丽蘑属。子实体一般中等大。菌盖半球形至平展，光滑，不粘，带白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄白色，或稍带黄色，具条纹，内实。夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美，深受广大人民群众欢迎。[1]
生态习性
夏秋季在草原上群生、丛生或形成 蘑菇圈。国外记载多生于林中。
分布
形态特征
子实体一般中等大。菌盖直径6-12cm，半球形至平展，光滑，不粘，带白色或淡 土黄色至淡土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄长3.5-10cm，粗1.5-3.5cm，白色，或稍带黄色，具条纹，内实。孢子印白色。孢子无色，光滑，椭圆形，5-6.2μm×3-4μm。
营养成分
香杏丽菇的营养价值十分丰富，含有较多的 蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
碳水化合物：香杏丽菇中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
蛋白质：香杏丽菇的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，香杏丽菇所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。香杏丽菇不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在香杏丽菇中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是香杏丽菇口味鲜美的奥妙所在。
维生素：香杏丽菇的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
微量元素和矿物质：香杏丽菇中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用香杏丽菇既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
注意
清洗蘑菇：香杏丽菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的 醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在 玻璃瓶中即可。
经济用途
此种菌是肉肥厚、具香味、味道鲜美的优良食菌。系“口蘑”之一种，深受广大人民群众欢迎。其商品名有: 香杏、香杏片等。据记载国外已驯化、试验人工栽培。本菌药用治疗小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。[2]