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大韦富尔

大韦富尔

图片来自pinterest

大韦富尔(法语:Le Grand Véfour)创立于1784年,位于法国巴黎第一区皇宫花园(法语:Jardin du Palais-Royal博若莱画廊(法语:Galerie de Beaujolais)街上,是一家获得米其林指南两颗星评鉴的餐厅。

目录

历史

这家店的前身名为夏特贺咖啡馆(法语:Café de Chartres),创立于1784年,是精致型的咖啡馆,法国大革命的活跃人物乔治·雅克·丹东尚-保罗·马拉奥尔良公爵路易-菲利普二世,还有雅各宾党等政治异议的人士,经常上门光顾并在此讨论时政。[1]

1820年,青年富商让·韦富尔(法语:Jean Véfour)以90万法郎的代价,将夏特贺咖啡馆买下来,让·韦富尔将咖啡馆改成餐厅,并且以奢华细腻的风格取悦顾客,并且将店名改为自己的名称韦富尔,整个十九世纪这里都是政治和艺术菁英的聚会场所,甚至拿破仑一世约瑟芬·德·博阿尔内,还霸道的直接钉上牌匾,不准他人使用他们的专用座位。其他名人还有:帕特里斯·麦克马洪乔治·桑维克多·雨果阿尔方斯·德·拉马丁,都是韦富尔的座上宾。

1944年著名的马克西姆餐厅第二代经营者路易斯·沃达布尔接管韦富尔,在他的主导餐厅改革的期间,名称进一步提升为大韦富尔,意思是更提升的韦富尔餐厅,这段期间装潢完全重新装修、家具和餐具也全部更新,这个剧烈的进步,又让大韦富尔造成第二次的兴盛,骚人墨客如:让·谷克多让·马莱萨沙·吉特里科莱特安德烈·马尔罗伊曼纽尔·贝尔(法语:Emmanuel Berl)、路易·阿拉贡尚-保罗·沙特西蒙·波娃皮埃尔·多梅尼(法语:Pierre Daumesnil)、若阿尚·缪拉让-巴蒂斯特·贝西埃,都被这里的美食和气氛深深吸引。

1983年泰廷格家族(法语:Famille Taittinger)由卢浮宫集团(法语:Groupe du Louvre),收购了大韦富尔。这一年是大韦富尔非常诡谲的一年,首先12月9日大韦富尔被列入法国历史古迹,但是到了12月23日,却遭到不明人士的无差别攻击,弗朗索瓦丝·鲁德茨基(法语:Françoise Rudetzki)也因此受到这起攻击事件的波及。[2]

2005年所有的法人卢浮宫集团被喜达屋资本集团(法语:Starwood Capital Group)收购,2015年时又被中国锦江国际集团收购。

先不论法人商业的买卖手段,2001年1月,当时有才干的主厨居伊·马丁(法语:Guy Martin)接手负责经营大韦富尔,2013年10月他出版《大韦富尔》以献给长期一直支持这家餐厅的顾客和老饕。[3]

获奖纪录

  • 1953-1983年,曾经获得米其林三颗星评鉴
  • 2003年,盖伊·马丁再次获得米其林三颗星评鉴
  • 2008年之后,大韦富尔被调降为两颗星[4]

影片

Dans les coulisses du Grand Véfour avec Franck Ferrand

参考文献

  1. Le Grand Véfour 巴黎历史最悠久的米其林餐厅. [2022-05-07]. (原始内容存档于2022-05-07). 
  2. Attentat au grand vefour. [2022-05-07]. (原始内容存档于2022-05-18). 
  3. Le Grand Véfour, droit dans le décor. [2022-05-07]. (原始内容存档于2022-05-11). 
  4. 在历史与名人之间Le Grand Véfour de Guy Martin. [2022-05-07]. (原始内容存档于2014-09-28).