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新化县位于湖南省中部偏西、娄底市西部，盘依雪峰山东南麓，资水中游。地处北纬27°31′-28°14′，东经110°45′—111°41′。东北至东南与涟源、冷水江市交界，南至西南与新邵、隆回为邻，西至西北与溆浦县接壤，北与安化毗连。总面积3567平方公里，占全省面积的1.69%，占娄底市面积的43.94%。土地总面积535.07万亩，其中：耕地面积72.68万亩，林地面积286.08万亩，可垦面积25.46万亩，宜林面积11.48万亩，河流面积35.63万亩，茶果面积6.05万亩，其他面积97.69万亩。
地貌属山丘盆地，西部、北部雪峰山主脉耸峙；东部低山或深丘连绵；南部为天龙山、桐凤山环绕；中部为资水及其支流河谷，有江河平原、溪谷平原、溶蚀平原三种，系河流冲积、洪积而成，大多在海拔300米以下。整个新化位于亚热带中部，典型的地带性土壤为红壤。总人口142万。
新化县是湖南省文化旅游大县，全国文化先进县。也是中国梅山文化艺术之乡、中国蚩尤故里文化之乡、中国武术之乡、中国山歌艺术之乡、中华诗词之乡。[1]
建制沿革
北宋熙宁五年（1072年）“梅山蛮”归化后置县。取“王化之新地”之意。
新化县在周时为荆洲之域，春秋时属战国楚地，秦时属长沙郡，汉时属长沙王国益阳县。宋神宗熙宁五年置新化县，隶属邵州。南宋宝庆元年改邵州为宝庆府，新化属宝庆府。元时属宝庆路，行政长官称县尹。明清时属宝庆府，行政长官称知县。
辛亥革命后，民国三——十年（1914——1921）属湘江道，民国二十七——三十八年（1938—1949）属湖南省第六行政督察区，行政长官称县知事或县长。
1949年8月12日，国民党政府县长伍光宗起义，人民解放军147师进城，新化县城解放。8月18日，147师奉命转移，国民党军队复进占县城。10月5日，解放军再次攻克县城，新化第二次解放。10月21日成立新化县人民政府，属邵阳专区，行政长官称县长。1977年10月属涟源地区。1982年6月涟源地区更名为娄底地区，属娄底地区。从1999年7月后，娄底地区改为娄底市，新化属娄底市，县人民政府驻上梅镇。2005年元月，县委、县人大、县人民政府、县政协整体搬迁至梅苑经济开发区。[2]
行政区划
辖区沿革
解放初，新化县即建立区、乡、村、闾基层政权，1950年11月，全县共13个区，248个乡镇，1951年10月，将第八区坪上等18个乡、第九区龙溪浦等12个乡和第四区田心等4个乡划入新邵县，将第十区罗洪等20个乡、第十一区水车等13个乡划入隆回县，1952年再次调整为21区，545乡、3镇，1953年5月，撤销十九区，将江东等11乡划归溆浦县，留下大坪、铁炉2乡入第十二区，长峰乡入第六区。同时，隆回县第六区除福田、麻罗2乡外，水车等12乡重归新化，为第十九区。1956年撤区并乡，设办事处，1957年撤办事处设基点乡和城关镇，1958年9月，除保留城关镇外，农村区、乡改建25个人民公社，1960年将禾青、毛易、矿山、中连、渣渡5个人民公社置冷水江市，1962年7月撤冷水江市入新化县，就地置冷水江特区，1969年9月复置冷水江市，将冷水江、矿山2镇和中连、毛易、梓龙、渣渡、禾青、潘桥、金竹山7个人民公社划为该市行政区。1975年将矿山、铎山、三尖、岩口4个人民公社划归冷水江市。1984年5月全县84个人民公社改设为乡人民政府，将1199个生产大队改为村，至1989年12月，全县共有2个区级镇、12个区、8个乡级镇、77个乡、6个农村渔场，1142年村民委员会，11743个村民小组。1993年5月，田坪乡改为田坪镇。
1995年1月，新化县撤区并乡建镇，将原有12个区、2个区级镇、75个乡、9个乡级镇撤并为19个镇、7个乡，保留原2个国有林场。目前，全县现有26个乡镇、1个开发区、1个街道办事处，2个国有林场：新化经济开发区、上渡办事处、上梅镇、石冲口镇、科头乡、维山乡、洋溪镇、槎溪镇、水车镇、文田镇、奉家镇、游家镇、炉观镇、西河镇、孟公镇、天门乡、琅塘镇、金凤乡、荣华乡、桑梓镇、曹家镇、吉庆镇、坐石乡、温塘镇、田坪镇、白溪镇、油溪乡、圳上镇、大熊山林场、古台山林场。
辖区详情
上梅镇辖：东正、向东、井头、西正、南正、永兴、南门、青石、城北、城南、城西、城东、立新桥、火车站、园株岭15个社区居委会；工农、北塔、园艺场、燎原、上田、新田、坪山垅、下田、梅树、花山、农科、毛家垅、五里亭、黄泥坳、冷水铺、白羊坪、层峰、罗家塘、北渡、新渡、和兴、集丰、民主、三湾、庙边、集农、小塘、横竹、洪大、团大、远大、月照、万家桥、枫林、沙州、三州、新塘、光义、接龙、大水坪40个村委会。
石冲口镇辖：稠木、潘家湾、潮水铺、南烟、羊撞、余田、高车边、大桥、石冲口、龙、实竹、满仓、龙王池、落马桥、大湾塘、缓轿、严塘、铁矿岭、六一、下温、中峰、化溪、龙家桥、白溪、蔡家、绿湘、高庄、狮子岭、晓云、丛岭、东溪岭、西溪、横排、安乐山、茅岭、溪、象门前、尧公寨、半山、川安岭、寒婆坳、白石岭、红寨43个村委会。
洋溪镇 辖：半边街、复兴街、新街3个社区居委会；山背、长岗岭、湴冲、古塘、官渡桥、荆坪、木龙、白地、白井、白塘、陶家桥、建新、塘湾、联星、真联、山联、集星、新云、新和、大范溪、星、明星、艺丰、六竹、精华、爱、上车、龙回山、车田湾、龙潭湾、新群、鱼苗场、常丰岭、水东、群益、南山寨、裕华、建华、南中/寨边、冷水巷、三井、双华、双源、建荣、双泉、中一、蔬菜、洞冲、泥潭、石燕、上升、龙岩洞、何家凼、大江口、苍溪、月光山、红峰、隆兴、黄鸟、戴家凼61个村委会。
槎溪镇 辖：朝阳、乐柏、政辉、孟公岭、石门口、田凼院、杨家边、新群、石渣牌、凤阳、石禾塘、鸟坳、福民、横江、半山街、双曙、红岩桥、日星、木瓜、碧溪、厚溪、胜农、金溪、源竹、奔腾、油坪、双溪、竹山湾28个村委会。
水车镇辖：水车、古城2个社区居委会；水车、清江、扶竹、直乐、石禾、长石、古城、共和、塘家、楼下、大同、黄龙、东溪、莫家、仙石、崇阳、建国、三角、道观、上溪、田家、吉山、米家、锡溪、奉家、白水、龙普、石丰、老庄、金龙、龙湘、正龙、白源、柳双、荆竹35个村委会。
文田镇辖：文田、茅田、新屋场、方竹、坪树、欣欣、桥坪、先辉、浪山、石燕、青京、大田、龙溪、石羊、小长、竹鸡、芭蕉山、富公坳、上横溪19个村委会。
奉家镇辖：向北、白沙、红田、双林、竹湖、玄溪、石坑、月光、报木、茶坪、川坳、大桥、毛坪、杆子、坪上、坪下、关王、许家、横江、横南、毛家、横拉坪、上团、下团、卯溪、墨溪江、寨园、岩板、坪溪29个村委会。
炉观镇辖：炉观社区居委会；笔架、犀牛、苏源、炉观、石坪、横岭、山塘、白鹅、思礼、长升、长田、跳石、石溪、石岩、垅山、长塘、墙巷、青家山、大新、青岗、太阳桥、口前、严塘坳、月弓、沙井龙、人起塘、江、九龙、农科、郎山、云溪、万寿桥、清水、焰山、贺家、小田、中田、双江、芷溪、李家湾、小金溪、林冲、横山溪、金鹅、擂溪、九坪、江口、欣荣、梅树、星华、茅茨园、田心、葡萄、石新、三江、金滩、进军、龙爪、永兴、荷叶60个村委会。
游家镇辖：一社区居委会、二社区居委会；谢家庙、歇凉、同利、贺家垅、木山、胡家垅、大业、新塘、芦茅、凉山、龙潭、奉公庙、光冲、白竹、石板、井冲、淡竹、大洋江、黄连、桂花、周家冲、上马、大东、堤上、光星、栗舟、长峰塘、花凼、游家、潘家垅、杨坪、山海垅、资兴、邹家、岩石、炉背、车石、月星、道塘、群健、长田垅、栗山、新停、红花园、源头、银星、炉岭、马岭、兴胜、余庆、金字、白沙、江田、春田、辇溪、炉前、刘家院、袁家、金枫、金星、风洞边、株木桥、株树岭、如家、东岭、佛光、简家院、田家、竹山湾、利民、西荡、新屋院72个村委会。
西河镇辖：寨前、火车站、厂区3个社区居委会；原种场居委会；横阳、苏俄、陈家山、双蹄、鸟山、新鹅、利兴、天马、西河、东河、鹅塘、柘木岭、鸭桥、矿山、江水湾、五一、七一、双佳、小桃、小水、滑石、湖田、邓家、段家、对家、太坪、双河、大石、铁山、铁石、尖峰、架桥、朱溪、江西、粗石、新田、新开、新民、金沙、新铺、明庄、五四、正中、青石、大鹏、游家、刘家、沙江、河西、新加、兴林51个村委会。
孟公镇辖：大树庙、坪砥、太岩、白岩寨、蛇冲、金家、桃溪、尖山、洞下、星燎、远景、长坡、芦天、老坪、塘下、太阳、柘泥塘、星光、桥头、桥头湾、小门、高仓、吉龙、九峰、培溪、石敖、枫木、花泥、明星、红星、付家、孟公、石龙、太平、月塘、清水、长春、梓龙、瑞阳、星塘、新岩、正龙、九龙、双龙、红光、宝塔、老屋、井家、北丰、沙洲、朝丰、簪溪、龙溪、曲溪山、龙源55个村委会。
琅塘镇辖：琅塘、华竹2个社区居委会；谭家、辽远、晚坪、长乐、乐溪、礼溪、石门、大桥、桥头、长溪、古塘、双龙、潘洋、蓬勃、兴隆、平乐、双江、芭蕉、石板、白云、白水溪、中心（陡山）、胡家湾、伍家、太平铺、柘溪、里、罗洪、龙通、团结山、印双、芭尤、鸾凤山、分水坳、坳田、后寨、石木、张家、隔山、光华、苏溪、高坪、石圳、杨家殿、新佃桥、杨木洲、洞下、西边、先进、梅罗50个村委会。
白溪镇辖：学堂、向阳2个社区居委会；月金坪、小溪、何家坪、黄大塘、大源、新源、民主、民新、檀山、育林坳、黄板桥、彭家、爱民、团结、新丰、青山、大联、汪家、青荆、任田、塘冲、川岩、石子湾、白岩塘、清河、清塘、胡家湾、白溪、石板、回龙、白岩、鹅羊、日新、凤栖岭、兰塘、天禾、富溪、农科、永阳、光明、毛坪、坪溪、家、岩泉、东流、东坪、俗美、吴家台、科、岩塘、大坪、十茶、黎明、茶溪、象塘、张家、岩山、大熊、豹溪、横江、陈家、竹山、硐上、戴冠、印塘、双江、横沙、陆家、烟山、洪竹、飞跃、鹅溪、长滩、大溪、懂溪75个村委会。
圳上镇辖：大桥社区居委会；楚材、圳上、山塘、久大、神仙、向荣、方荣华、永胜、方家湾、文教、马坪、坪山、干家、铁石冲、流南山、洞江、舒塘、太原、新泉、冯家、桅子、山溪、有余、向家、鼎新、新生、托山、回龙、早溪、大竹、三田、鲁溪、株梓、谢家、董溪、双江、和睦、海南、杉山、沿溪、六家、六中、石中、封家、檀山、坳塘、金塘、龙驹、永龙、黄溪、黎明、南华、桐子、松山、赤竹、金竹、谢家拜、白毛、人和、中如、山茶、金炉、陈家湾、中路、曙光、半山、董易、江下、徐家、坪云、东升71个村委会。
吉庆镇辖：吉庆茶场居委会；大安山、吉庆、鸡叫岩、齐心、户长山、漆树坪、南盘山、火侍湾、孝义凼、新陇、柏湾里、华山、东华、新联、平安、横田、石马、尖坪、中水田、石桥湾、上水田、张家岭、南山、界头岭、德明、大沅溪、青凼、尖明、杨桥、光明、坪塘、胜祖湾、长排、朝晖、龙井、老塘冲、大门坳、芙蓉峰、崇山、梓木山、联丰、小冲、木方、油溪桥、晨光、都福凼、宋家岭、塘井、大神山、正方冲、杉木冲、枫木溪、六华、小竹山、江底下55个村委会。
温塘镇辖：祥星、焕新、支华、共升、联合、星火、繁荣、富兴、石井、温塘、利华、桥冲、落水塘、四维、山羊、彭关、新星、神仙岭、山中、皇甫殿、米家岩、周家、赵龙、王家、茶山、劳卫、车田江、眼花、高龙、大坪里、泥湾、滟塘、大兴、滴水洞、晏家、祠堂、农科、枫树、烟竹、抱棠、易家、兴隆坳、邱住、徒桐、梅家、永红、永溪、罗家、袁家溪、郭家50个村委会。
田坪镇辖：滟塘、枫树2个社区居委会；上新、大坝塘、大江边、邹江、浪江、土茶、白岩、白龙、孙刘、石碑、集中、三联、南冲、金盆、月华、星星、福星、烟竹、三门石、岩头山、鹏程、田凼、桥亭、云霄桥、毛家凼、坪里、土桥、发农、塘湾里、五星、田坪、湖广、枧冲、美华、吉星、星光、联盟、杨柳冲、和合桥、塘上、金石、苦竹山、日升、龙潭、纱帽冲、建军46个村委会。
桑梓镇辖：桑梓、栗溪桥、大树、沿河、青峰、新农、西江湾、鹧鸪、华山、井、集中桥、火星、宋家桥、洪潮、满竹、新冷界、田庄、大洲上（向荣）、黄泥桥、新干、新焕、大皂、石窖、曾家、前程、塘冲垅、荣誉、集荣、坪烟、沫田、大冲、大坪、沙塘、满圣、鸿圣店、月池塘、青山冲、聚星、沙田、洞沙、俄龙、架桥冲、尖山涧、维星、集星、虾溪46个村委会。
曹家镇辖：园艺场居委会；勤一、勤三、娘家、青云、天竺、梽木山、袁家湾、梓木冲、大丰、在田、十里铺、石柳、曹家、南源、康家坳、同兴、百井、小洋、城坪、黄岭、周家、高枧冲、高潮、肖家坪、木山冲、曾家湾、栗山坪、新屋、罗富冲、腊树坳、相思、蜈蚣桥、卢家湃、沙湾、喻家洲、木枧溪、茶凼、栗新、水竹、高枧、绿竹、梅花、涧山、大云、朋兴、厂坪、戴岭、益新、集富、双升、展望51个村委会。
科头乡辖：棠里、乐田、石章、黄西、农科、大水、科头、马田、岩下、桃林、和平、农林、梨坳、阳、先锋、山下、浪、小浪、竹山、湖霞、红霞、温水、新建、高山、农站、月明、下庄、鼎溪、三板桥、建新、汝溪、廖家、对江、中心、江溪35个村委会。
维山乡辖：彭家、芦家桥、杉木、林屋、维山、水口、园艺场、双井、菊花、磨峰、横溪垅、石屋、碧水、官庄、陈田、龙坪、龙寨、四都、青树、三丰、黄古、茶元、三联、洞里、茶山冲、石门寨、碧洲、苍峰28个村委会。
天门乡辖：南门、天门、鹅坪、麦坳、蛇坪、留心、青围、土坪、凉风、尖石、金马、树溪、高田、大山、林场、长峰16个村委会。
荣华乡辖：黄家台、横溪、柳树、张家湾、刘家、大乐、共田、白龙、新安、过街、谭家、乐团、乐华、乐家、横茶、长岭、寨门、栗树、芳溪、曹家、田果、新田冲、鹊桥、易龙、白大、荷华、荣华、杨家、小鹿、横岩30个村委会。
金凤乡辖：金凤、大湾、大通、光辉、魏家、坳坪、阳雀、岩山湾、架桥、马路、笋芽、竹林、凤凰、瑶湾、命田、铁炉、滑板、雪溪、九龙山、大坪、坪油21个村委会。
油溪乡辖：老屋岭、横过、油溪、续丰、饶家、岩门、毛坪院、大塘、铁山江、蜀溪、洞溪、罗家岭、下水田、白家岭、周家院、长冲湾、中家庄、淀生、实竹、高桥、青龙、长溪、江田窑、芬阶、肖家、牛车、中联、白芦、资源、赵家、龙塘、东方红、伍家冲、鸠鸡坪、前进、烟竹山、指丰、莲花庵38个村委会。
坐石乡辖：毛坪、栗山、忠孝堂、槽头冲、新河、红岩、光溪、长冲、新光、坐石、昌盛、八房、东庄、洞头山、桥、新坪、半山湾、同心、桃树、秀岩、禁田、干山、海池、土佃24个村委会。上渡办事处 辖：桥东、望城2个社区居委会；上渡、农丰、白沙洲、铁牛、资江、资源、塔山、蕨根、七井、同井、勤二、袁家山12个村委会。
其他大熊山国有林场辖：礼中、高丰、桃塘、锡溪、大熊、金坪、九龙、熊山8个村委会。古台山国有林场辖：董家、横茶、高峰、黄双、俄力5个村委会。[3]
地理环境
位置境域
新化县位于湖南省中部偏西、娄底市西部，盘依雪峰山东南麓，资水中游。地处北纬27°31′-28°14′，东经110°45′—111°41′。东北至东南与涟源、冷水江市交界，南至西南与新邵、隆回为邻，西至西北与溆浦县接壤，北与安化毗连。南北最长直线69公里，东西最宽直线83公里，总面积3642平方公里，占全省面积的1.693%，占娄底市面积的43.94%。
地形地貌
地貌属山丘盆地，西部、北部雪峰山主脉耸峙；东部低山或深丘连绵；南部为天龙山、桐凤山环绕；中部为资水及其支流河谷，有江河平原、溪谷平原、溶蚀平原三种，系河流冲积、洪积而成，大多在海拔300米以下。境内多为山丘盆地。
水文环境
境内水系发达，资江自东向西蜿蜒流过。
资江又称资水，湖南四水之一，长江的主要支流。
资江分南源与西源，主源为南源即大夷水，源于广西壮族自治区的资源县，流经资源、湖南新宁、邵阳等县市。西源为赫水，源于城步苗族自治县青界山黄马界，流经武冈、隆回等县市。两水在邵阳县双江口汇合后称为“资江”。流经邵阳、新邵、冷水江、新化、安化和桃江等县，至益阳市甘溪港注入洞庭湖。干流长度653公里，流域面积282142平方公里，其中在湖南26738平方公里，多年平均径流量217亿立方米。
气候环境
新化县地处湖南中部，内属中亚热带季风气候区。四季分明，但春温多变，寒潮频繁，4月份极端最低气温2℃，3、4两月历年平均有6。9次冷空气影响。历年5月中、下旬出现低温天气，影响早稻分蘖繁育。气温35t以上天数，平均每年23.4天，最多的1963年有49天。“倒秋”阴雨天多，气温低，9月份日平均气温连续3天以上低于20℃，平均出现于9月26日。地面温度年平均19.0℃，比气温高2.2℃，其变化趋势与气温基本相似。一年最低月在1月为5.8℃，最高月在7月为32.8℃，温度越高与气温差值越大。
境内常年降水颇丰，县内各地年最大值2，008.9毫米，最小值09.5毫米。但时空分布不均，雨量多集中于春末夏初。县内年降雨量大于或等于1，300毫米的保证率。境内全年日照925.3-1，892.5小时，平均1，488.0小时，日照率34%。以7、8月最多，分别为227.9和221.9小时。11月—3月均少于100小时，最少的2月仅61.2小时，其它各月均在100—160小时之间。无霜期280天。[4]
自然资源
土地资源
新化土地总面积535.07万亩，其中：耕地面积72.68万亩，林地面积286.08万亩，可垦面积25.46万亩，宜林面积11.48万亩，河流面积35.63万亩，茶果面积6.05万亩，其他面积97.69万亩。
旅游资源
在新化，旅游资源星罗棋布，丰富多彩，其丰度、晶位及开发条件居于全省前列，主要特征表现为数量多、种类齐、品位高、结合优。全县共有地文景观、水文景观、古迹遗址、宗教历史文化、动植物、民俗风情、休闲等7个类别的近200处旅游景点景区，其中一级资源11处。最具有代表性的是大熊山国家森林公园、梅山龙宫、紫鹊界梯田和以蚩尤为代表的梅山地方文化资源。
自然资源丰富。如大熊山国家森林公园，位于新化北部，2002年11月经国家林业局森林公园评审委员会正式审批为国家级森林公园。公园东西长27.5km.南北宽12.5km，总面积7623公顷。公园境内，有湘中最高峰——九龙峰，诲拔1622米，山体高大雄伟，轮廓分明，云缭雾绕，气势磅礴；有驰名全国的中华银杏王；中国最高的马尾松；有直径1.5米左右、高不到2米的千年株儒树群；有2000公顷原始次生阔叶林，广泛分布着中亚热带和北亚热带物种资源，享有“南方动植物博物园”之美誉。境内溪流风光秀丽如画，飞瀑多姿多彩，山、水、林、岩相得益彰，森林小气候得天独厚，冬无严寒，夏无酷暑。乾隆皇帝私访江南时在大熊山留下了“十里屏开独标清胜，熊峰鼎峙半吐精华”的名言。梅山龙宫，位于我县的油溪乡，与大熊山的九龙峰、九龙池一脉相通，洞道全长2276.1m。其中地下河长854.5m，上层旱洞长1076.4m，崩塌大厅长225m，文洞长120m。洞内景观丰富多彩，既有大量发育、广泛分布的流石景观，又有美不胜收的石笋、石钟乳等景观，还有千变万化的断面形态和蚀余小形态景观。油溪河漂流，地处我县的吉庆镇，漂程12km，其中有8km峡谷，36个潭，48面滩，39回湾，水流量达8㎡/秒。其漂程、水量、落差及其两岸危崖高耸、峭壁对峙的风光等完全具备了优良的漂流条件，被誉为“江南峡谷第一漂”。紫鹊界梯田，位于我县的水车镇，遍布于海拔500米至1000余米的几十个山头，层层叠叠，连绵起伏，辗转盘旋。它规模之大，数量之多，形态之美，在全省乃至全国都极为罕见。除以上四大景区之外，还有地处城东梅苑开发区的狮子山公园，依水傍水，园内山清水秀，环境优美，历史传说，神奇动人，被誉为梅城”绿岛”；有古台山森林公园，主峰诲拔1512米，山顶为高原丘岗地，形似鼓，故名鼓台山，公园内野生动植物种类繁多，奇峰异石林立，并有擂鼓堂、香炉岩、神仙洞等景点及其神奇传说；有琅塘境内的苏溪湖，水域有大小岛屿50多个，座落有致，风光宜人，素有“小千岛湖”之称；游家镇境内的十指山，风光独特，酷似两拳紧握，十指蓄力，山上的水、石、坡、林，清新别致，令人神往；荣华乡境内的白龙飞瀑，全长250米，因势陡水急，飞流直下，状若白龙，蔚为壮观。如此等等，山水奇观，比比皆是，不胜枚举。
地方文化独特。一是蚩尤文化。经过多方面专家学者的考证，梅山是苗瑶民族始祖蚩尤的故里，大熊山是蚩尤出生地。《史记》记载，删多年前蚩尤与黄帝交战，“黄帝杀蚩尤于黎山之上”，黄帝杀蚩尤后，乘胜追击，围剿蚩尤的根据地大熊山。所以仿舆览脚中记载有“昔黄帝登熊山”，如今的大熊山林场扬部所在地99古地名就叫“蚩尤屋场”，大熊山至今仍留有蚩尤坪、蚩尤屋场、春姬坳（相传春姬是蚩尤之妻）等遗址。二是梅山文化。梅山文化源远流长，是荆楚文化的重要分支。梅山宗教、梅山歌谣、梅山武术、梅山饮食、梅山服饰都各具特色。梅山历史遗存很多。具有古代、近代文化色彩的古迹如梅山寺、梅公殿、熊山古寺、西云山寺、八仙庵、西团书院、文昌阁等都是难得的人文景观。梅山人才辈出、人文荟萃。辛亥革命风云人物陈天华、谭人凤，爱国将领方鼎英，教育家、社会学家成仿吾，华夏名将陈正湘，国际主义战士罗盛教等，他们或有史传巨著、或有故居、遗物留在县境。三是紫鹊界梯田文化。紫鹊界梯田是人与自然的伟大杰作，是居住在这里的苗、瑶、侗、汉等多民族历代先民共同的劳动结晶.其独特的耕作方式和天然的灌溉系统在稻作文化中独具特色，是山地渔猎文化与稻作文化揉合的历史遗存，也是梅山地域一处突出的标志性文化景观。新化电视台、《娄底日报》、重庆电视台、中央四台都相继对紫鹊界梯田做了专题报道，其影响逐步扩大，旅游产业化开发正在紧锣密鼓地进行之中。
矿产资源
新化县境内发现矿物36种，可开发的有26种。
铁矿：主要为外生矿床沉积型，也有内生矿床热液型，储量在2，000万吨以上，产于中泥盆系跳马涧组紫红色砂岩中的有赤铁矿。分布在洋溪、炉观、横阳、白溪、圳上、茶溪、温塘等地，产于下石灰系岩关阶邵东段的为菱铁矿、褐铁矿或含铁矿岩1~2层，厚1-2米。分布在青山、东岭、游家、白岩乡及其它各地此一地层中。
锰矿：分布在西部山区和中东部，同二迭系煤层毗连，品位不高。
锑矿：分布在山溪、海龙、云溪、大石、古台山等地，储量55万吨以上，品位0.4—60%之间，海龙乡庵堂冲和山溪乡龚家湾，极有开采价值。
铜、钨、镭、砷矿：分布在大田乡、杨家山一带，储量：氧化钨约8，000吨，铜矿2，000吨，锡矿800吨，砷矿6，000吨，且富集金、铌、钽等元素。
铅锌矿：分布在新塘、天龙山花岗岩与灰岩的接触带中。
金矿：已经发现脉金（原生金矿）和砂金，分布在大田、云溪、古台山、天门、长峰、五溪、奉家等地震旦系含金石英脉中。
煤炭：县内含煤地层为下石炭系大塘阶侧水组和上二迭系龙潭组，储量3.05亿吨，其中无烟煤1.79亿吨，烟煤0.26亿吨。侧水组分布于晏家、温塘、车田江、白岩、坪溪、桑梓、鹧鸪、水江、小洋、燎原、枫林、潮水、化溪、天龙山、北渡、科头、白塘、石新、乌石、游家、栗山、白沙、太阳、松山、坐石、晨光、油溪、邓家、青实等地。龙潭组为烟煤。分布在枫林、桑梓、水江、晏家、车田江、茶溪等地，即向斜构造的轴部或两翼。
石墨矿：分布在天龙山，产于花岗岩与侧水组煤系接触带附近，为隐晶质石墨，矿体呈层状，有主矿2层，分别厚1.12米和2.68米，储量约20万吨，含固定碳76~90%。
高岭土矿：俗称白胶泥、瓷土，属粘土岩。分布于天龙山、四都、锡溪、水车、大同、大田、双林等地，储量750万吨。
硅石：分布在太平铺、龙通等地，含硅94-98%。
石膏：分布在温塘、燎原等地，以温塘镇杨家山所产为最佳，埋藏在距地面300米以下，储量4亿吨。
陶土：分布在化溪、何思、青实、太阳、邓家等地，储量8，000万吨，以青实青龙湾所产为最佳，制陶历史近300年。
花岗岩：分布在天龙山、四都、水车等地。储量10亿立方米以上，成价钾长石31%，钭长石28%，黑云母8%。
大理石：分布在天龙山地，储量200万立方米。
滑石：分布在天龙山、化溪等地。滑石含量30-40%，白溪、祟山等乡有黑滑石，石质细腻，温润如玉，可做工艺美术。
重晶石：分布在荣华、龙通等地，储量5万吨，含硫酸钡80-90%，属一、二级矿石。
灰绿岩矿、玄武岩矿：分布在云溪等地，储量3亿吨，可开采的5，000万吨，可做衬板、岩棉等。
海泡石：分布在白溪、祟山、吉庆等地，储量1.2亿立方米，含量19—24%。
硫磺矿：分布在栗山、茶溪等地。
磷矿：分布在新塘、长峰等地，晶位10—28.64%，并含钒、银、铜、镍、钇、镧、锑等元素。
区域人口
2000年第五次人口普查，新化县常住总人口1207436人，其中，上梅镇121354人，石冲口镇54465人，洋溪镇65317人，槎溪镇30398人，水车镇35363人，文田镇21301人，奉家镇21003人，炉观镇59667人，游家镇62120人，西河镇61336人，孟公镇64395人，琅塘镇49949人，白溪镇62116圳上镇56759吉庆镇43682温塘镇49792田坪镇34152桑梓镇57338曹家镇55486科头乡36109维山乡34561天门乡11606荣华乡23064金凤乡15742油溪乡27087坐石乡24617人，梅苑开发区21928人，大熊山国有林场3235人，古台山国有耕场3494人。
2010年第六次人口普查，新化县常住总人口1111160人，其中，上梅镇119429人，石冲口镇49187人，洋溪镇57783人，槎溪镇24296人，水车镇27931人，文田镇19675人，奉家镇17483人，炉观镇58844人，游家镇55486人，西河镇55291人，孟公镇60207人，琅塘镇46264人，白溪镇51444人，圳上镇47418人，吉庆镇39135人，温塘镇52210人，田坪镇31110人，桑梓镇51582人，曹家镇50651人，科头乡31252人，维山乡25805人，天门乡9642人，荣华乡20756人，金凤乡13091人，油溪乡26173人，坐石乡22279人，上渡办事处40122人，大熊山国有林场3407人，古台山国有林场3207人。
2015年末全县户籍总户数451206户，户籍总人口1471144人，其中：农业人口为1296776人，非农业人口为174368人。年内出生人口25739人，死亡人口5760人，人口出生率 15.93‰，死亡率 7.49‰ ，自然增长率8.44‰ 。全县常住人口 113.15万人，常住户数34.21万户，城镇化率 31.7% ，城镇常住人口35.87万人，农村人口77.28万人。[5]
区域经济
综合概述
2015年全县实现生产总值2024667万元，同比增长8.4%。其中，第一产业增加值542867万元，增长3.7%；第二产业增加值647562万元，增长7.5%；第三产业增加值834238万元，增长11.6%。三次产业结构为26.8：32：41.2。
全年全县财政总收入107325万元，比上年增长1.2%。公共财政预算收入70188万元，增长2.4%，其中税收收入39710万元，下降7.9%。公共财政预算支出571308万元，增长21.4%。
市场消费价格平稳上涨，农资价格有所下跌。全年居民消费价格总水平比上年上升1.7%，商品零售价格总水平上涨0.4%，农业生产资料价格指数上升2.21%。
第一产业
2015年全县农业总产值866133.5万元，按可比价比上年增长3.8%。实现农业增加值542867.1万元，按可比价比上年增长3.7%，种植生产全面丰收。全年农作物总播种面积为124.6千公顷，增长3.13%，粮食播种面积达到86.38千公顷，与上年基本持平，总产量48.593万吨，增长1.69%，稻谷播种面积为59.98千公顷，总产量为38.54万吨，其中早、中、晚稻播种面积分别21.2千公顷、15千公顷、23.78千公顷，总产量分别为12.58万吨、10.29万吨、15.67万吨。早稻产量增长0.56%，中稻增长2.29%，晚稻产量增长0.51%。小麦播种面积为1.26千公顷，总产量为2986吨，增长4.44%。玉米播种面积为18.1千分顷，总产量为8.25万吨，增长4.56%。豆类播种面积为2.92千公顷，总产量为5342吨，薯类播种面积为2.3千公顷，总产（折粮）为0.6万吨，油料总产量为1.42万吨，增长3.65%，烟叶总产量为189.3吨，药材总产量为20318吨。茶叶总产为1400吨。水果产量为5.19万吨。
全年牲猪出栏为163.62万头，增长3.57%，全年肉类总产量12.98万吨，增长3.34%。水产品产量29886吨，增长5.06%。
农业基础设施力度进一步加大，全县全年共水利工程投入资金1.5亿元，节水灌溉改造工程0.74万，治理水土流失面积6.5平方公里。
年未全县拥有农业机械总动力11.98万台，87.85万千瓦。
第二产业
全县完成工业总产值186.28亿元，规模以上工业总产值161亿元，下降0.6%，规模以下工业总产值25.28亿元，增长5.7%.全年全部工业实现增加值479372万元，比上年增长7.6%。规模工业企业实现增加值增长7.8%。规模工业产销率为98.66%，和去年持平。规下工业实现增加值6.71亿元，增长5.7%。
在规模工业增加值中，国有企业实现增加值2568万元，下降10.4%；集体企业21272万元，增长11.5%；股份合作企业2111万元，下降22.1%；股份制企业383350万元，增长10.2%；其它经济类型企业24550万元，增长7.2%。规模工业主要工业产品产量中：原煤，274.9万吨，下降1.8%；发电量18447万千瓦小时，增长27.3%；自来水975万立方米，下降2.4%；饲料110396吨，增长8.9%，其中混合饲料78321吨，增长15%；糖果2514吨，增长25.3%；胶合板14980立方米，下降77.7%；铁合金192464吨，下降31.6%；硅酸盐水泥熟料275.7万吨，增长34.3%，水泥418.9万吨，增长46.5%；锑品6971.63吨，下降59.2%，铸铁件1352吨，增长8.9%，黄金743.1千克，增长27.2%。
全县建筑业实现增加值16.91亿元，增长7.1%，全县22家总承包和劳务分包企业建筑业总产值35.07亿元，增长14.8%，实现利润1.56亿元，下降8.24%，房屋建筑施工面积313.8万平方米，下降7.3%，房屋竣工面积104.3万平方米，下降10.5%。
第三产业
全年完成固定资产投资1358947万元，比上年增长18.7%，其中工业投资40.2亿元，增长18.2%，基础设施投资59.4亿元，增长9%，技术改造投资29.5亿元，增长14.8%，房地产开发投资25.6亿元，增长12%。国有投资68.2亿元，增长30.2%，非国有投资67.7亿元。本年施工项目252个，其中新开工项目158个，本年投产项目166个。全县商品房销售面积57.2万平方米，比上年下降18.1%。其中期房销售面积55.7万平方米，现房销售面积1.5万平方米。住宅销售面积55万平方米。商品房销售额15.2亿元，比上年下降24.8%，期房销售额14.6亿元，现房销售额0.6亿元，住宅销售额13.9亿元。房屋待售面积8万平方米。
全年社会消费品零售总额839331万元，比上年增长11%。其中限额以上城镇消费品零售614165万元，增长9.2%；乡村225166万元，增长16.3%。餐饮收入156223万元，增长9.8%。商品零售683108万元，增长11.3%。
全年进出口总额540万美元，增长3.8%。其中进口150.5万美元，出口389.5万美元。
2015年全年实际利用外资4258 万美元，完成年度目标的 100%，比上年增长11%，实际到位内资 73.5亿元，完成全年任务的103%，增长13%。
2015年公路里程到达数为5990.492公里，其中：高速公路主线68公里，国省道749.989公里，县道864.616公里，乡道1421.171公里，专用公路88.023公里，村道2693.593公里。境内铁路营业里程105.1公里（其中沪昆高速铁路里程38.1公里）。全县车辆保有量为145142辆。民用运输船舶114艘。公路客运量5922万人，增长3.5%，公路客运周转量为101630万人公里，增长3.6%，公路货运量1471万吨，增长2.3%，公路货运周转量133871万吨公里，增长2.3%。水路客运量13.76万人，下降4.5%，水路客运周转量24.08万人公里，上升3.8%，水路货运量148.96万吨，增长2.1%，水路货运周转量4758万吨公里，增长2.2%。
全年邮电业务总量46482万元，增长8.29%；其中邮政业务总量6182万元，增长17.66%；电信业务总量40300万元，增长7%。固定电话用户3.47万户，增长3.9%，年末移动电话用户59.9万户，增长13.7%。国际互联网用户6.8万户，增长27.6%。
全县有国家4A级旅游景区2个，国家3A级旅游景区3个，国家2A级旅游景区1个。2015年共接待国内外旅游者1201.7万人次，同比增长24.1%；实现旅游综合收入85.18亿元，同比增长24.7%。接待入镜旅游者28604人次，增长11.4%，其中外国人8769人次，港澳台人员19835人次。[6]
社会事业
科技发展
2015年县本级科学技术支出2158万元，比上年增长28.84%。积极推进产学研结合，签订产学研合作合同75个；全年共组织实施各类科技计划80项（其中市级以上立项10项，争取经费180万元；县级计划70项，安排经费230万元）；全县技术开发和服务机构76家，全年申请专利198件，获授权192件（发明专利5件），10万人授权专利数达13件；高新技术企业6家，实现高新技术增加值6亿元。
教育事业
2015年，我县共有普通中学104所，初中92所，初中在校学生41005人，高中学校12所，高中在校学生19770人，普通小学257所，在校学生108505人，基础教育教职工11770人，其中专任教师9551人。中等职业学校8所，在校学生1478人，教职工242人，其中专任教师184人。幼儿园189所，幼儿园教职工2838人，专任教师1255人。
文化事业
2015年末全县共有医院20家，卫生院 29 家，病床床位 5151 张；全县卫生技术人员 2995 人，其中执业医师和执业助理医师 1176 人，注册护士 1535人；另有乡村医生 1256 人，妇幼保健员1256（由乡村医生任担） 人。全年法定传染病发病总数6709 例，病死 8人，死亡率为 0.704/10 万，病死率为0.1192% 。全县5岁以下儿童死亡率6.25‰，婴儿死亡率 4.38‰ ，产妇住院分娩100% 。参加新型农村合作医疗的人数为 1150055人，参合率为96% ，住院补偿率为62.02% 。
社会保障
基本养老保险人数为4.7万人，全县参加失业保险的人数为3.3万人，参加城镇职工基本医疗保险的人数为5.3683万人，参加城镇居民基本医疗保险的人数为8.5471万人；参加工伤保险人数为6.0628万人，新农保缴费人数为66.1586万人，参加生育保险2.9679万人。
全县有福利收养性单位1个，儿童福利院床位210张，入院及收养孤儿、弃婴共计24名。全县有29所敬老院，床位870张，入住人数737人，农村“五保”供养人数7072人。全县享受城市最低生活保障待遇的有6228户，9897人。享受农村最低生活保障待遇的有31874户，60808人。
资源环境
全县耕地面积64.84千公顷，其中水田面积50.22千公顷，旱地面积14.41千公顷。
全年平均气温17.7oC，年降水量1537.3mm，年日照时间为1170.6小时，年蒸发量为717.9mm，平均风速为1.4米/秒，年内最高气温37.2oC，年内最低气温-1.7oC。
年末全县有林地面积313.5万亩，活立木蓄积总量748.7万立方米，森林覆盖率为54.92%。
城镇污水处理量为1139.19万吨，城镇污水处理率为89.5%。[7]
历史文化
梅山文化
梅山文化璀璨辉煌。作为大梅山地区的中心地带，早在5000多年前，我们的始祖--蚩尤及其部族就在此繁衍生息，在宋熙宁五年置县之前，这里长久地处于“化外”的历史，是“不与中国通”的神秘之地。险峻闭塞的人文地理环境，孕育出具有鲜明地域特色的梅山文化蚩尤文化。梅山歌谣古老神秘，梅山山歌、民歌、情歌、滩歌、佛歌妇孺皆知，广为传诵；梅山饮食有口皆碑，特别是梅山“三合汤”（成功入选2008年奥运食谱）、“三大碗”，已荣登国内各大酒店菜谱，白溪豆腐、大熊山柴火腊肉、水车鱼冻闻名全国，县城满殿香大酒店被授予“湘菜地方特色名店”，“吃在新化”已得到广泛认同；梅山风情奇异迷人，草龙舞、傩舞，风格古朴，神秘原始，个性突出，富有浓郁的地方特色；梅山古迹星罗棋布，梅山寺、梅山殿、熊山古寺、西云山寺、八仙庵等古刹保存良好，文昌阁、万人坑、罗盛教故居、陈天华故居、方鼎英故居、红四军团司令部旧址等爱国文化教育基地众多，青龙桥、龙潭桥、又一桥等风雨桥，桥桥见证历史。
风土人情
新化山歌："穿堂之鼓堂壁悬，两头击鼓歌声传。"新化山歌源远流长，民间流传"山歌无假戏无真，秦始皇兴起到如今"，梅山蛮子喜欢用俚俗的山歌表达他们心中的喜怒哀乐-记录他们在深山老林打猎的惊险，遇山开路逢水搭桥的壮举，到资水险滩深渊打渔鱼捕虾的艰辛，在恶劣生存环境下对朴素爱情的渴求。
梅山傩戏：梅山傩戏具有古老的宗教特征，发源于原始的楚巫，是一种传承了数千年的"迎神还愿"的宗教艺术。演员多是巫师出身，剧目又多是宗教色彩，表演具有浓烈的宗教风格。有时还穿插巫术表演，如"捞油锅""上刀山""踩火犁""吞火吐火"等，还有诡秘的"罡步""手诀"，以及师刀、师棒的运用，使傩戏笼上一层神秘的色彩。
梅山武术：梅山武术，素以古老神秘而著称，是当今中国传统武术流派中历史最为悠久、并能很好地保留古传武术功法与技击精髓的优秀拳种。新化是"中华蚩尤故里"，梅山武术就是以蚩尤为首的远古先人们在与大自然的斗争中，"观其禽技，仿其兽姿"而产生的。与炎黄二帝同为中华人文三始祖的远古战神蚩尤是中华武术的始祖。梅山文化特点在梅山武术上体现得淋漓尽致，用一个字概括就是"蛮"，古有"梅山蛮"的说法，是因为梅山地区的人特别能吃苦，梅山武师特别能拼命，要练成梅山武术，必须蛮练基本功，练出一身钢筋铁骨，和人交手，则是够狠够硬，从不服输。可以说湖南人的'霸蛮'精神，就起源于梅山地区。梅山地区的尚武传统，曾达到人人习武的地步，就是现在，新化仍有近半数人练过梅山武术。
梅山傩舞：最具典型性的代表作是水车镇傩头狮子舞。这个傩舞现存16段36合，表演情节简单，主旨为祛邪求子祈福，以哑剧舞蹈形式表演，风格古朴原始，其中保留了大量的傩母崇拜、生殖崇拜等原生态信息。傩狮头造型十分独特，像狮子并非狮子，实则为红面鼓眼阔口獠牙的饕餮纹"吞口"，是以"南蛮"始祖蚩尤为原型的傩面具。
地方特产
湖南被称为美食湘军，在美食湘军里，还有一支精锐，那就是新化。梅山菜恰如其分地把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。作为蚩尤故里，流传着很多有关蚩尤的传说和故事。这些故事里，有着许多稀奇古怪的菜名和菜式，随着故事的流传，菜的吸引力也越来越强。千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、粽子、烧麦。“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。
新化杯子糕：娄底新化特产杯子糕，又称：肚脐糕，有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白粮或糖精与面制成。杯子糕特点：貌似元宝，大小与婴儿拳头差不多，颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软，略有粘连。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名，并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为“新化三绝”。
龙牙百合：新化县的龙牙百合通体银白，个大肉厚，营养丰富，晒干后每片长约两寸，晶莹剔透，好似传说中的龙的牙齿，因此得名龙牙百合。
柴火腊肉：水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒.水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。
白溪水豆腐：新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。
新化玉兰片：新化特产玉兰片，肉质肥厚，色白鲜艳，松脆爽口，风味别致，其含糖类2～4％，蛋白质2.5～3％，以及粗纤维、多种维生素、碳水化合物、磷、铁、钙、镁、微量元素和十六种不同的氨基酸。其制作选自嫩生生的新鲜竹笋，按竹笋不同生长，加工季节，分为“宝尖”和“冬片”两种。“宝尖”由立春前含笋制成，其色呈黄且白，肉质细腻，尖角而饱满，形似宝塔，食之，丰腴肥美，稍脆微甜，鲜美可口，为玉兰片之冠。“冬片”：由“雨水”前的冬笋作原料，颜色洁白，肉厚片丰，质地细嫩。新化玉兰片分成凤尾、羊角、短尖、副尖、豆红笋干等六个品种，在国内外市场受到赞誉。
三合汤
新化三合汤：相传，三合汤沿于苗俗，苗人是古时“梅山蛮人”的重要组成部分之一。一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。突然一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。这大概是三合汤的邹形。现在的三合汤可不是几片肉，几个辣椒那么简单：选料相当讲究，最好要用母水牛的血，厚实的公牛肚及母黄牛里脊肉为主料。牛肉要横切，牛肚不能去黑皮。牛肉、牛肚猛火热油翻炒后，加入米醋、生姜、红椒粉，牛血稍炒，久炒则不嫩。最后三者合一。加沸水烹煮成汤，配花椒、山胡椒油灯调味。餐桌上的这碗三合汤，上面飘着一层红油，却又比川菜中的红油颜色要淡，浓厚而温润，不会使人产生望而却步的感觉。稍微凑近一点，花椒和山胡椒的清香与辛辣扑面而来，这是便忍不住举起筷子，捞起碗底最烫的一片牛肉或牛肚，入口香脆而筋道；牛血鲜嫩滑爽，仔细品味，又有猪血所不能比拟的质感，其美妙或许只有吃的时候才能真正感觉到。最绝的还是汤，咸、酸、辣交织在一起，小抿一口，犹如久窖的陈酿，回味悠长，若是大口喝下去，立即面如关公，热流顺着喉咙，直达胃里。
新化雪花丸：新化特产雪花丸，以肉馅外表包裹的糯米宛若白灿灿的雪花而得名。制作雪花丸子，先要选上等的好猪肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。将肉剁成肉泥，放入味精、盐（也有加放鸡蛋、荸荠的），然后搅匀，搅拌时只能往一个方向搅。再将精选的糯米浸泡成半透明，将肉馅成圆球，粘上糯米，然后置于锅中蒸熟即成。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。
奉家米茶：奉家米茶芽叶细嫩，香气馥郁，氨基酸、儿茶素含量尤高。当地人称“若得米茶天天饮，明目益思人长春。”清同治年间，被列为清迁贡品，以抵“征粮”。1982年起，地区茶叶学会、科委组织茶叶界的专家和技术人员在继承传统工艺的基础上，借鉴各类名茶的采摘经验和加工技术，于1986年成功地将奉家米茶改造为形质皆美的新名茶——月芽茶。
新化水酒：新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待
糟酒封缸一定时日，按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水，浸泡两三天即可瓮，其味甘而不烈，醇浓而洌香。
年羹萝卜：新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。
新化精制魔芋粉：取上等鲜魔芋洗净、去皮、切片、烘干成干品——芋角或芋片；再将芋角或芋片经粉碎机粉碎，分离淀粉和生物碱及微量元素，得出精粉，将精粉过筛经远红外线烘干机杀菌和进一步干燥，再按各种规格包装成产品，成品洁白细嫩，鲜美可口，用魔芋粉添加至面条、粉丝中，不混汤，细腻爽口，隔夜回锅不糊，添加到面包，蛋糕中，可使组织细腻，韧性增强，气孔小巧而匀称，表皮潮润，弹性大增，使保鲜期延长，添至糖果、糕点、果浆、果冻饮料中可替代果胶，有增稠、乳化、防腐之用。
新化稻花鱼干：新化县游家东岭一带，盛产一种美味——稻花鱼干。每到开春谷种下田的时候，从鱼贩子那里买一两碗鱼苗，倒进秧田里。插田的时候，再把已长成指甲大小的鱼儿移养到稻田中去。一条条小鱼在禾苗中游来游去，快活地成长着。微风拂禾，稻花坠了，把这些鱼儿喂养得肥嘟嘟鲜嫩嫩的。嘴馋的时候，用竹罩捕了些来，做成金黄的火焙鱼，不论怎么吃，那股子鲜爽味，醇香四溢，让人难以忘怀。草鱼爱吃新分蘖的禾苗，是不能在稻田中喂养的。因此，稻花鱼一般都是些鲤鱼，体形似纺锤一般，有三四两重，出田时滑溜溜地闪着光，带着水，一条条像刚从水里洗出来的玉器。把鱼一条条剖腹取出内脏，择洗干净，撒点盐末和匀，腌上半小时，放在锅中扣上锅盖用柴火急煮几分钟，再捞出放在竹筛上摊匀，置于柴火灶上，用谷皮烟熏，熏到微黄，稻花鱼干就做成了。做成的稻花鱼干放在坛口灌水的坛子里贮存着，随吃随取，极为方便。
水煮鲜鱼：取上等资水河鱼（或自养塘鱼），刚捕的鲜货，洗净除腮，开膛去杂，脱鳞去翅，切成一寸见方的肉块，烩入开水汤锅中，加放野胡椒，略煮一下捞出，美味可口。水煮鱼一直是新化人宴席上的最后一道必备菜。取年年有余之意。至今新化水车镇一带村民还有把鱼尾贴在堂屋壁上的习俗。新化的一首名山歌《山歌好唱口难开》：“山歌好唱口难开，杨梅好吃树难栽；白米饭好吃田难做，鲜鱼好吃网难开。”中，早就有水煮鲜鱼好吃的记载。[8]
风景名胜
紫鹊界秦人梯田
紫鹊界梯田位于新化县西南的水车镇，是镶嵌于湘中大地上的一颗旅游明珠。她集自然美、古朴美、形态美、文化美于一体，兼有广西龙胜梯田的秀美、云南哈尼梯田的大气、菲律宾巴纳韦梯田的险峻、越南沙坝梯田的飘逸，特色鲜明、风格独具，阡陌纵横，线条流畅，气势磅礴，是农耕文化的杰出代表，有“梯田王国”之美誉。一是历史悠久，文化底蕴深厚。据考证，紫鹊界梯田始于秦汉，盛于宋明，至今已有2000余年历史，是苗、瑶、侗、汉等多民族历代先民共同创造的劳动成果，是南方稻作文化与苗瑶山地渔猎文化交融揉合的历史遗存，是人与自然的伟大杰作。二是生态原始，自流灌溉奇特。紫鹊界梯田依靠森林植被、土壤、田埂综合形成储水保水系统，凭借神奇独特的基岩裂隙孔隙水水源，构成纯天然自流灌溉工程，潺潺流水，四季不绝、久旱不竭、洪涝无忧，堪称人类最伟大的水田工程。山有多高，水有多高，田就有多高。俗有“天下大乱，此地无忧；天下大旱，此地有收”之说。三是景观丰富，资源品质优良。紫鹊界梯田总面积26万余亩，核心景区面积8万亩以上。梯田开垦方式独特，随山势地形变化，因地制宜构筑大小各异梯田，梯田大者不到一亩，小则只能插几十蔸禾，有“蓑衣丘”、“斗笠丘”之称。密密梯田，线条流畅，层次分明，气势雄伟壮观，如级级阶梯、似根根纬线，层层叠叠、依山就势盘旋于群山沟壑之间。梯田景观随四季千变万化，美不胜收。春来，水满田畴，如面面玉镜五彩斑斓；夏至，佳禾吐翠，似排排绿浪青翠欲滴；金秋，稻穗飘香，像座座金塔遍地澄黄；隆冬，瑞雪漫山，若条条银蛇起舞群山。而田园阡陌之间，板屋交错，鸡犬之声相闻，梯田、村寨、森林、流水相互融合依存、和谐统一，融梯田四时变幻之美景，辅以原始的手工耕种方式，便构成了紫鹊界秦人梯田一幅幅流动的农耕画卷。梯田被专家评审定位为5级旅游资源，成功入选为老百姓喜爱的湖南百景，系国家级重点风景名胜区、国家水利风景区、国家4A景区和国家自然与文化双遗产，并列入了国家申报世界自然文化遗产预备名录。
大熊山国家森林公园
大熊山国家森林公园位于新化县北部，距县城60公里，总面积8100公顷，规划保护、旅游区面积4150公顷。系首批湖南省生态旅游示范区。
大熊山是蚩尤祖山。大熊山是中华民族三大人文始祖之一蚩尤的世居地，至今留有蚩尤屋场、蚩尤谷和春姬峡（春姬系蚩尤妻）遗址。大熊山还是黄帝临幸地，《史记》有“黄帝登湘熊”的记载，南宋祝穆名著《方舆胜览》亦称“山川熊山，昔黄帝登熊山，亦即此也。”风流天子乾隆也曾到大熊山，并在此留有“十里屏开独标清胜；熊峰鼎峙半吐精华”的诗联。
大熊山是生态名山。大熊山景观丰富，有蚩尤谷、春姬峡、大熊峰、九龙峰、川岩江五大旅游景区。森林覆盖率达93%，至今保存着3万余亩原始次生阔叶林，广泛分布着中亚热带和北亚热带物种资源，蕴藏着40多种珍稀保护植物和20多种珍贵保护动物，是科学考察和科研教学的理想基地。大熊山山体高大宏伟，其九龙峰和大熊峰海拔1600多米，属湘中之最，人称湘中屋脊，森林景观五彩缤纷，森林小气候四季宜人，冬无严寒，夏无酷暑，水质优良，环境优雅，空气负离子浓度高，林木精气强度大，是人们避暑疗养、休闲度假的首选场所。
大熊山还是江南宗教名山。香火鼎盛时期大熊山共有各类庙宇庵堂达49处，尤其是熊山古寺，其灵气盛名远扬。
梅山龙宫
梅山龙宫位于风景秀丽的资江河畔，距县城28公里，被誉为“世界溶洞极品”，系国家级4A景区、国家重点风景名胜区、国家自然与文化双遗产、新潇湘八景景区、湖南大众最爱旅游目的地、湖南省文明旅游风景区。规模宏大，楼宇结构，别具洞天，兼具水旱路浏览，洞内拥有大量姿态各异、琳琅满目的石笋、石瀑、石幔、云盆、鹅管、断面形态和蚀余小形态等景观，其峡谷云天、哪吒出世、玉皇天宫、水中金山、远古河床被誉为五大世界溶洞景观之绝。如今，洞府已探明长度2876米，已开发面积58600平方米，目前可游览路线长1696米，其中包括长466米罕见的神秘地下河。
奉家古桃花源景区
奉家下团村地处新化西部边陲，与溆浦县、隆回县紧邻。这里古称“玄溪峒蛮”，属“武陵郡”，山峦重叠，幽谷深洞，山溪交错，梯田层层，古风人情，让人“怡然有余乐”。据专家考证，从奉家镇的地理环境、自然风貌、民族演进脉络、写作动机和《桃花源记》所描叙的情况来看，桃花源就在此处！
据当地奉姓家族编纂于清道光年间的奉氏族谱记载，奉氏乃秦献公后裔，为避商鞅乱，南逃至此，易“秦”为“奉”，世居此地。
油溪河漂流
漂流全程12km，两岸绿树成荫，危崖耸立，怪石嶙峋，水清见底，滩多流急，回湾盘旋。沿途穿越8个峡谷，36个潭，48面滩，39处回湾。水流量达8m3/秒。其漂程长，水量足，水流急，落差大，风光旖旎，被誉为“江南峡谷第一漂”。[9]