提拉米蘇查看源代码讨论查看历史
 |
提拉米蘇[1]（意大利语：Tiramisù；威尼斯语：Tiramesù），是一种有名的意大利式蛋糕，它是由泡过咖啡或朗姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成，口感细腻饱满，老少皆宜。
由來
相傳在第二次世界大戰期間，有一個義大利士兵要出門征戰，妻子想為他準備乾糧，讓他帶在路上吃，但不巧家中沒什麼東西可以帶，所以他的妻子就用家中所剩的餅乾、雞蛋、糖等原料做成了糕點，也就是我們所知道的提拉米蘇，每當士兵吃到這個糕點就能感受到妻子對他的愛。
而取名為'提拉米蘇'Tiramisù是因為在義大利原文中，“Tira”有「提」、「拉」的意思，“Mi”是我的意思，而“Su”是「往上」的意思，也就是「帶我走」的意思。
這也正是義大利士兵的妻子所期盼的，希望她的丈夫能將她的心意帶到戰場上，順利打完仗回家。
傳統配方
馬斯卡彭起司、手指餅乾、蛋黃、蛋白、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的蛋黃和蛋白兩件都需要分別充分打鬆。
起司則需準備於較大的攪拌容器中，與兩件先行打發物充分混合，製成起司奶蛋液。