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| 辣椒粉 | |
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辣椒粉，辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙乾後搗成粉狀.[1]
製作方法
原料
製作過程
1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香 辣椒粉 辣椒粉
2. 炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀
備註
1. 研磨好的辣椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質
2.辣椒麵可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在上面拌勻即可)
3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實幹辣椒還是含有少量水份的 經過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質期 而且會更香呢!
營養分析
1. 解熱鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2. 預防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率
3. 增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化
4. 降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病.
適宜人群
1. 適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食.
烹飪指導
1. 單獨用少許辣椒煎湯內服,可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛
2. 用辣椒和生薑熬湯喝,又能治療風寒感冒對於兼有消化不良的病人,尤為適宜.
食療作用
辣椒性溫、味辛、有小毒,入脾、胃經
主治消化不良,寒性胃痛,風濕痛,腰肌痛等病症.
備註
1. 食用過量反而危害人體健康:因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血,因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒
2. 辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食.
補充說明
1. 單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛;
2. 用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒;對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。
3.市場上出現了毒辣椒粉，之所以毒，是因為它裡面添加了一種叫做"羅丹明B"的物質。"羅丹明B"是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料。經試驗發現，它能夠引致皮下組織生出肉瘤，是一種可以致癌的物質，嚴禁作為食品染色劑使用，所以選用辣椒粉時應到正規商場購買。
4.要適量的吃這種類型的東西。