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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>花生衣 (豆目豆科植物)</big> ''' |- | [[File:U=1738241218,1064117813&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com%2Fimg%2Fibank%2F2017%2F356%2F486%2F3864684653_290353800.jpg&refer=http%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1614827920&t=314c0d03d86d8c54e3d44a7a02d4fd9a 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8A%B1%E7%94%9F%E8%A1%A3&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=82610&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1738241218%2C1064117813&os=491841176%2C2623911840&simid=3454870193%2C578546261&adpicid=0&lpn=0&ln=1177&fr=&fmq=1612235917942_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com%2Fimg%2Fibank%2F2017%2F356%2F486%2F3864684653_290353800.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1614827920%26t%3D314c0d03d86d8c54e3d44a7a02d4fd9a&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F1jpwts_z%26e3B8mbb_z%26e3Bv54AzdH3F5uuj6AzdH3Fc9cna0aab09a_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 花生衣又称花生皮,指花生种子外表面的那层紫红色[[种皮]]。 花生衣含有丰富的营养成分,并有止血、[[散瘀]]、消肿的功效,临床上有广泛的应用。食用方法以煮为佳。 ==基本信息== * 中文学名: 花生衣 * 拉丁学名: Arachis hypogaea Linn. * 别称: 花生皮、长果衣、[[落花生衣]]、长果衣、[[红衣]]、红薄皮 * 界: 植物界 * 门:被子植物门 * 纲:双子叶植物纲 * 目:豆目 * 科:豆科(Leguminosae) * 属:落花生属(Arachis) * 种:植物 * 分布区域: 全国大部分地区均产 ==目录== 1 来源 2 制取方法 3 化学成分 ▪ 黄酮类化合物 ▪ 酚类化合物 ▪ 色素 4 药理活性 ▪ 抗氧化活性 ▪ 防止血小板减少 ▪ 抑菌活性 5 食用价值 6 应用 ▪ 护肤品 ▪ 医疗保健品 ▪ 食品方面 7 食谱 ▪ 花生衣粥 ▪ 红枣花生衣汤 8 注意事项 ▪ 跌打瘀肿者 ▪ 中老年人 ==来源== 豆科落花生属植物落花生Arachis hypogaeaL.的种皮,花生衣就是指花生外面那层紫红色的薄皮。 ==制取方法== 将花生米用热[[水烫]]后取皮,晒干研碎备用,花生衣也可从[[糖果]]厂、榨油厂收集。 ==化学成分== 黄酮类化合物 花生衣含有多种黄酮类成分,包括槲皮素、原花色素低聚物等功能成分,黑花生衣中还含有大量的花色苷类[[物质]],具有清除自由基、抗肿瘤、抗氧化、调节血脂等生理活性的功能。关于花生衣的提取纯化方法已有较多研究,但关于黄酮类成分分离鉴别的研究较少。 酚类化合物 花生衣中富含多酚类物质,如白藜芦醇、儿茶素及[[原花色素]]等,具有抗花生仁酸败和氧化的作用,并被誉为“第七营养素”。 色素 花生色素作为一种天然色素,具有安全、色泽[[鲜艳]]、成色自然等诸多优点,有独特的生理活性。 ==药理活性== 抗氧化活性 自由基是导致机体衰老的根本原因,消除体内多余自由基,具有延长寿命的功效。花生衣中提取物可有效抑制机体内自由基的氧化反应,减少自由基产生,加速自由基清除,具有较好的抗氧化活性,可作为[[天然抗氧]]化剂。 防止血小板减少 血小板减少会引起一系列症状,如牙龈出血、鼻出血、口腔黏膜出血等。皮肤上可出现大小不等的瘀斑或出血点,形成“血小板减少性紫癜”。化疗是治疗恶性肿瘤的重要手段,其不良反应骨髓抑制会造成患者近期血小板和[[白细胞]]数目减少。花生红衣中还含有维生素K,是维持人体血液正常凝固功能所必需的成分,还具有促进骨髓制造血小板、抗纤维蛋白溶解及缩短出血时间等功能,若维生素K缺乏,易导致出血和血液凝固迟缓等症状。 抑菌活性 花生衣提取物可阻止细菌滋生、抑制细菌生长。[[张红梅]]]分别以抗生素法作定性[[检测]]、以试管法作最小抑菌浓度检测,从抗生素法检测中看出,花生衣红色素可抑制细菌类微生物,但对酵母、霉菌则无抑制作用。 采用试管法可得到各细菌的最小抑菌浓度:金黄色葡萄球菌为0.6mg/mL,[[大肠杆菌]]为0.6mg/mL,枯草芽抱杆菌为0.4mg/mL。 ==食用价值== 1、花生带皮吃。吃花生要连红皮一起吃,花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处,已经为很多人所熟知。 2、水煮为宜。花生最好水煮吃。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。另外,花生在生长的全过程中,都有可能感染黄曲[[霉菌]],黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物,它的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,而且耐高温,即使加温到200℃,也不能破坏黄曲霉菌毒素。 有它具有水溶性,而经过漂洗、水煮,[[花生]]所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全,也易于消化吸收。而且,炒炸会使花生甘平的属性变为燥热,若过量进食,或本身体质属虚火旺盛,就会出现热气的征。 ==应用== 护肤品 据报道显示,[[花生]]衣可用于润滑[[皮肤]]的护肤品,亦可用于洗发护发制品,花生衣中含油量达17%以上,从花生衣中分离出的油底部白色蜡状沉淀物含有长链饱和脂肪酸,每吨花生衣中含5kg,其中主要成分为lignosoric和bihenic两种酸物质,可用于健肌和[[美容]]产品。 医疗保健品 花生衣具有增加血小板数量、抗氧化、抑菌等作用。临床上,花生衣主要以煎剂的方式用于临床,也有成片剂和注射剂等形式。花生衣可防治干扰素治疗慢性丙型肝炎所致的骨髓抑制,减轻中性粒细胞、白细胞及血小板降低等毒副反应。 食品方面 花生衣中含有多种天然色素,因其无毒无害的特性应用广泛,尤其是备受关注的绿色与健康食品行业。 在色度、质构、持水力和感官品质等方面,添加花生衣红色素的乳化香肠与传统的亚硝酸盐均无明显差异,且降低了亚硝酸盐的用量。说明添加花生衣红色素的乳化[[香肠]]在口感、色泽及感官等方面与传统腌制香肠相似,且食用更加[[健康]],花生衣还可作为食品添加剂,用于加工花生衣软糖、糖浆、可乐饮料、花生红衣片等保健食品。 ==食谱== 花生衣粥 原料:薏苡仁50克,山药50克, 无核红枣10克,花生衣10克。 做法:1、将薏苡仁、山药、无核红枣、花生衣淘洗干净; 2、晒干后打成粉,加适量水,熬成稀粥即成。适用于[[贫血]]、体虚乏力等症。可经常食用。 红枣花生衣汤 原 料:红枣50克,花生米100克。 做法: 1、红枣洗净,用温水浸泡、 去核;花生米略煮一下,冷后剥去衣; 2、红枣和花生衣同放锅内,加入煮过的花生米水,再加适量水,用旺火煮沸,改小火焖煮半小时左右; 3、捞出花生衣,煮至红枣软烂,收汁即可出锅。 ==注意事项== 跌打瘀肿者 再好的食品也是适合所有人吃,[[中老年]]人吃花生也并非“百无禁忌”。比如有些跌打瘀肿的病人,就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血,跌打损伤、血脉瘀滞者吃的过多,会出现血淤难散,加重[[瘀肿]]。 中老年人 还有的中老年人消化功能不好,“脾弱便溏”,不宜吃花生,因为花生中含有丰富的油脂,有缓泻作用,会加重腹泻。另外,因为花生中含有的油脂多,需要多耗胆汁去帮助消化,所以那些做过胆囊切除手术或患有严重胆病的中老年人,也不宜多吃花生。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1677139381783601880&wfr=spider&for=pc 花生拥有11种花生衣,哪一种更好呢?这3个知识你需要了解],灵素阁, 20-09-07</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
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