香芋派檢視原始碼討論檢視歷史
本方子的派模具是7寸 直徑大約18厘米出點 自己動手做的東西 成就感滿滿～ 味道勝過mj芋派 試試知道了 不好吃來打我 這個派是我用心研究很久 每個步驟寫得非常詳細 不懂留言～ 馬上回復 願各位愛好美食的人都可以做出成功的美食
香芋派的用料
- 派皮
- 低筋麵粉200克
- 黃油100克
- 鹽1克
- 冰牛奶17g
- 蛋黃15g
- 細砂糖28克
- 派餡料
- 芋頭300g
- 紫薯30g
- 牛奶160毫升
- 玉米澱粉6克
- 淡奶油50克
- 細砂糖45克请在这里插入非格式化文字
香芋派的做法
- 準備好做派皮材料
- 把黃油切成小塊
- 把糖和鹽，加入黃油中
- 過篩低筋麵粉
- 然後混合成團，不能揉捏過度 麵團起筋就不好了 只要成團就好 用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏半小時
- 加蛋黃還有倒入冰牛奶，戴手套抓捏成酥粒狀，
- 把冷藏好的放在保鮮膜中擀成圓形，厚約0.3厘米，然後按壓入模具，整形好，把多餘取掉，然後用叉子在表面叉控。
- 按壓入模具，整形好，把多餘取掉
- 然後用叉子在表面叉控。
- 叉好控的派皮是這樣的
- 接下來炒芋頭餡料，先把紫薯煮熟，打成泥。把芋頭成正方形小塊，
- 鍋中放點玉米油，小火把芋頭煎炒一下，表面變硬，等下才不會炒成泥。
- 再把牛奶加入澱粉勾芡好，奶油，紫泥，糖，炒好放涼再放入派裡面
- 煮好的香芋餡料備用
- 把放涼的餡料放入，平鋪好
- 接下來裝飾表面剩下的麵團混合好，再放入保鮮膜中擀成長方形，切成寬1厘米的長條，輕輕拿起來編織，編織成格狀，整形好，把多餘取掉。
- 剩下再擀成長方形，切成小條，三條編織，把派的圓環整形裝飾一下
- 整形好刷上蛋液，烤箱預熱200度，200度烤35分鐘
- 取出派，等放涼，取出模具，過篩上糖粉裝飾，切塊享用美食[1]
香芋派
(別名:香芋派)
簡介香芋脆派是由雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、杏仁粉、果醬、香芋製成的甜點。[2]
營養價值
- 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
- 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
- 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
- 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
- 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。[3]
芋頭的功效與作用
芋頭的功效與作用包括芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，芋頭的功效與作用還因為芋頭既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，其消化率可達98.8﹪，一般人群均可食用。芋頭的功效與作用 中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，兒吃芋頭好處具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，孕婦吃芋頭可幫助孕婦機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣，對孕期嘔吐及貧血有防治作用。[4]
芋頭的熱量
芋頭是多年生塊莖植物，每100克中含有熱量331卡路里，蛋白質2.3克，脂肪0.2克，膳食纖維1克，胡蘿蔔素160微克，維生素C6毫克，維生素E0.4毫克。另外，還含有鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、鐵等多種礦物質，這說明，芋頭是一種營養價值極高，含熱量低，脂肪少，高蛋白和膳食纖維的食品，既可以作為蔬菜食用，也可以作為糧食食用，芋頭中的澱粉成分非常容易被人體吸收和消化，所以芋頭是一種非常好的減肥食品。芋頭含有大量的纖維素和B族維生素，適量的食用芋頭是可以發揮這兩種物質的減肥功效，因此吃芋頭是不會長胖的。[5]
香芋派做法
主料： 芋頭奶油 糖等
- 大芋頭洗淨去皮，切1厘米大小的丁蒸熟備用。
- 鮮奶油、糖、黃油、香芋粉放鍋中小火煮開關火，加入蒸熟的芋頭丁拌均即是香芋餡。
- 將飛餅從冰箱拿出，常溫後把2張放在一起，用擀麵杖擀勻，放入派盤，將香芋餡倒入放好派皮的派盤中。
- 將剩餘的面片再擀薄一些，切成小細條裝飾表面。
- 塗蛋黃液，烤箱180度預熱，放第二層，烤40分鐘，如果上層顏色不夠漂亮，上火再烤1分鐘即可。[6]
禁忌人群
糖尿病患者、肥胖者不宜多吃香芋脆派。