香脆豆皮肉卷檢視原始碼討論檢視歷史
香脆豆皮肉卷 |
香脆豆皮肉卷是一道面點,主料是豆皮,配料是半肥豬肉、胡蘿蔔粒、蔥花、香菜等,
調料是食用鹽、醬油、胡椒粉等,通過蒸籠蒸製的做法而成。
中文名香脆豆皮肉卷
分 類小吃
口 味咸鮮主要食材半肥豬肉
所需食材
半肥豬肉 200克, 胡蘿蔔粒, 蔥花 少許, 香菜 少許, 豆皮(即千張) 1張,
製作方法
1.豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到一個盤子裡,把胡蘿蔔粒,蔥花,香菜粒也一起放到盤子裡,
加鹽、醬油、胡椒粉、生粉、少許料酒,朝一個方向攪拌均勻。
豆皮洗乾淨,切成四片。
把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上。然後捲起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷得更緊實,不容易散口。
把卷好的肉均勻的抹上老抽。(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽里,再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上。
把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水。
等鍋里的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘。
另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸着吃。
小貼士
用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,更好看。
食用須知
豆皮的營養價值: 1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。[1]