香脆豆皮肉卷檢視原始碼討論檢視歷史
| 香脆豆皮肉卷 |
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香脆豆皮肉卷是一道面點，主料是豆皮，配料是半肥豬肉、胡蘿蔔粒、蔥花、香菜等，
調料是食用鹽、醬油、胡椒粉等，通過蒸籠蒸製的做法而成。
中文名香脆豆皮肉卷
分 類小吃
口 味咸鮮主要食材半肥豬肉
所需食材
半肥豬肉 200克， 胡蘿蔔粒， 蔥花 少許, 香菜 少許, 豆皮(即千張) 1張,
製作方法
1.豬肉切成小塊後，剁成肉末，放到一個盤子裡，把胡蘿蔔粒，蔥花，香菜粒也一起放到盤子裡，
加鹽、醬油、胡椒粉、生粉、少許料酒，朝一個方向攪拌均勻。
豆皮洗乾淨，切成四片。
把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上。然後捲起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷得更緊實，不容易散口。
把卷好的肉均勻的抹上老抽。(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽里，再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上。
把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開)，放盤子上蒸容易積水。
等鍋里的水燒開後，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘。
另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸着吃。
小貼士
用腐竹皮來做這道菜的，因為容易破，就換了豆皮，口感沒變，更好看。
食用須知
豆皮的營養價值： 1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。[1]