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韓國泡菜五花肉 圖片來自豆果美食網

韓國泡菜五花肉

韓國泡菜五花肉的用料

• 五花肉220g
• 宗家府泡菜160g
• 蒜瓣6瓣
• 料酒2大匙
• 生抽1小匙
• 鹽1小匙
• 白砂糖2小匙
• 乾貝素一點點

韓國泡菜五花肉的做法

1. 【準備食材】速凍的五花肉，微波爐解凍一下。2袋80g宗家府泡菜。
3. 五花肉洗淨，控干，切片。蒜頭拍碎，剝去外衣，用蒜瓣。泡菜提前從袋內取出，放在碗裡（以免炒菜時，總有一些不乖的泡菜，泡菜卡在包裝袋裡不出來）。
5. 熱鍋，放入油，少一些10ml，足夠
7. 放入五花肉，改中小火，煸炒五花肉。
9. 五花肉熟了，顏色不再紅潤時，放入蒜瓣，繼續翻炒。逼出五花肉的油脂。（後放蒜是因為五花肉逼出油時間比較久，怕蒜炒焦了）
11. 放入料酒、生抽、鹽。繼續煸炒五花肉。（為什麼放那麼多料酒？因為煸炒的五花肉，會硬硬的，嚼起來像回鍋肉，不適合配泡菜，所以要軟軟的五花肉，又有嚼勁的）
13. 煸炒到水分變少，只剩下油。幾乎油開始爆水了。五花肉終於煉成了。
15. 倒入韓國泡菜，顛勺翻炒，直到火焰到鍋里燃燒，出現肉的焦香味。這叫鍋氣。我一隻手顛勺，一隻手抓拍不到，照片略微能看到一些火焰，在隔油擋板上的火光。
17. 撒2小匙糖，翻炒，嘴裡數7秒，關火。Ok，再放入乾貝素（代替雞精的調鮮味的），翻伴均勻。即可出鍋。
19. 盤子大愛，第一次拿出來拍照。點綴一下，完美。
21. 韓國 唔里泡菜呦！
23. 口感，酸酸的泡菜味，微微的辣，鹹甜適中。Good。
25. 美美噠