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韓國泡菜五花肉
韓國泡菜五花肉的用料
- 五花肉220g
- 宗家府泡菜160g
- 蒜瓣6瓣
- 料酒2大匙
- 生抽1小匙
- 鹽1小匙
- 白砂糖2小匙
- 乾貝素一點點
韓國泡菜五花肉的做法
- 【準備食材】速凍的五花肉,微波爐解凍一下。2袋80g宗家府泡菜。
- 五花肉洗淨,控干,切片。蒜頭拍碎,剝去外衣,用蒜瓣。泡菜提前從袋內取出,放在碗裡(以免炒菜時,總有一些不乖的泡菜,泡菜卡在包裝袋裡不出來)。
- 熱鍋,放入油,少一些10ml,足夠
- 放入五花肉,改中小火,煸炒五花肉。
- 五花肉熟了,顏色不再紅潤時,放入蒜瓣,繼續翻炒。逼出五花肉的油脂。(後放蒜是因為五花肉逼出油時間比較久,怕蒜炒焦了)
- 放入料酒、生抽、鹽。繼續煸炒五花肉。(為什麼放那麼多料酒?因為煸炒的五花肉,會硬硬的,嚼起來像回鍋肉,不適合配泡菜,所以要軟軟的五花肉,又有嚼勁的)
- 煸炒到水分變少,只剩下油。幾乎油開始爆水了。五花肉終於煉成了。
- 倒入韓國泡菜,顛勺翻炒,直到火焰到鍋里燃燒,出現肉的焦香味。這叫鍋氣。我一隻手顛勺,一隻手抓拍不到,照片略微能看到一些火焰,在隔油擋板上的火光。
- 撒2小匙糖,翻炒,嘴裡數7秒,關火。Ok,再放入乾貝素(代替雞精的調鮮味的),翻伴均勻。即可出鍋。
- 盤子大愛,第一次拿出來拍照。點綴一下,完美。
- 韓國 唔里泡菜呦!
- 口感,酸酸的泡菜味,微微的辣,鹹甜適中。Good。
- 美美噠[1]