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| 銀絲米粉 |
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以大米等為主要食材製作的絲狀米製品
廣華銀絲米粉也叫米線，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。
基本信息
中文名;廣華銀絲米粉
主要原料;純大米，山泉水
生產地;廣東雲浮新興縣六祖鎮
產品介紹
廣華銀絲米粉銀絲米粉
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 —蒸粉— 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
營養價值
每100g米粉所含的營養價值包括：能量348千卡、蛋白質7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克銀絲米粉。
烹飪方法
米粉可做：炒食；湯粉；涼拌；
炒米粉 製作方法
- (1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
- (2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
- (3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
- (4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。[1]