豆角辣炒茄子檢視原始碼討論檢視歷史
| 豆角辣炒茄子 |
茄子炒豆角是一道家常菜餚，是以茄子和豆角為主要材料，干辣椒、蒜粒、薑末、生抽等為輔料炒制而成的一道美食。成品的茄子炒豆角口味偏咸，偏辣，但具有豐富的營養價值。
基本信息
中文名；茄子炒豆角
分 類；家常菜
口 味；咸，辣
主要食材；茄子，豆角，干辣椒
所需食材
原料：豆角，茄子調料：干辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽，味精
製作方法
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。 食用須知
營養解析
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比擬的。
注意事項
豆角一定要焯透，以防止中毒。[1]