話梅白芸豆檢視原始碼討論檢視歷史
| 話梅白芸豆 |
 |
話梅芸豆是很多粵菜酒樓必備的小菜，味道酸甜，開胃爽口，深受女性朋友的
非常喜歡。白芸豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，
鈉僅為0.8～0.9毫克，非常適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症者食用。
自已在家動手可輕鬆製做，夏天冰鎮一下，味道更佳。
中文名話梅芸豆
主 料芸豆(白)150克
輔 料九制話梅100克水適量烹飪技巧想節約時間，就用高壓鍋
原料
芸豆一大把、話梅（九制話梅）一袋、紅棗一把、冰糖5、6粒根據口味調、蜂蜜一勺。
做法一
1、芸豆洗淨後泡在涼水裡一夜；
2、取一個小碗，放入泡好的芸豆、話梅、棗，冰糖，倒少許水，放入電高壓鍋里蒸30分鐘即可；
3、取出來放涼即可，加一勺蜂蜜，攪拌均勻後，裝在無油無水的小瓶子裡，
放冰箱裡，當小零食吃也可以，當正餐中的涼菜吃也可以。
做法二
1.一袋九制話梅和同事給的芸豆
2.芸豆洗淨，浸泡4小時以上，豆子一定要泡透
3.這是泡了7個小時的樣子，豆子明顯泡發了
4.泡好的芸豆沖洗乾淨後，放入煮鍋里
5.加入九制話梅（100克的話梅被我吃了2顆）
6.加入適量的水（煮的時間比較長，水一定要多點）
7.大火煮開，轉小火
8.煮了汁變少了豆沒熟又往裡加了開水，繼續煮，煮熟的豆子，保持外皮不破（以免影響美觀）
9.煮好的芸豆在話梅汁里繼續浸泡，晾涼後放入冰箱冷藏數小時（浸泡一夜口感更佳）
10.讓味道充分的融合在芸豆中，酸酸甜甜的好吃，開胃
烹飪技巧
1、選用的是烏梅，沒有鹹味，所以要加點鹽；如果選用的是咸話梅， 就不用加鹽了。
2、長浸泡的時間是為了縮短煮的時間和更好的入味。
3、放入冰箱中後冷藏食用味道更佳。
4、如果要煮的節省時間，可以直接用高壓鍋中煮；但如果時間掌握不好， 會太爛，影響美觀。
烹飪時要注意什麼？
步驟一：清水浸泡，由於豆類食物不容易熟且不熟豆類食物通常有毒，因此通過長時間
的浸泡不僅能縮短烹飪時間，而且能夠節約能源，避免浪費；
步驟二：加料熬煮， 加入適量的原材料， 既然是話梅芸豆，當然少不了話梅， 配搭上山楂和糖，
酸甜適口，很開胃喲；如果想節約時間，就用高壓鍋，那就快多了。
步驟三：料汁浸泡，煮好的芸豆，不要馬上拿出，再留在鍋中和料汁一起浸泡三個小時以上，讓味道充分餓融合在芸豆中。
小貼士
1、如果，但一定要掌握火候，不要把豆豆煮破了，覺得慢慢煮熟味道更好；
2、九制話梅的味道很好，不需要再加什麼糖呀醋什麼的，芸豆的量大，話梅也要多加；
3、煮好的芸豆，一定要在湯汁里浸泡會更入味。[1]