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補腎草

原圖鏈接補腎草

中文名稱：補腎草 科：錦葵科 屬：秋葵屬

補腎草(黃秋葵的別稱)一般是作為蔬菜栽種的。補腎草為短日照植物，喜溫喜光耐熱，不耐霜凍，耐旱也耐濕，但不耐澇。種子發芽適溫為25~30℃，12℃以下發芽緩慢，開花結果期要求晝溫28~32℃、夜溫18~20℃，15℃以下生長緩慢，低於10℃幾乎不能生長。

信息

拉丁學名：Abelmoschus esculentus (L.) Moench

別稱：咖啡黃葵、秋葵、羊角豆、補腎草

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：錦葵目

簡介

補腎草又叫做黃秋葵，黃秋葵是一種植物，又叫做秋葵夾、黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，是錦葵科秋葵屬的一年生草本植物，原產於非洲，之後進入美洲地區，如今，美國南部以及成為黃秋葵最大的生產地，此外，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯種植較多，是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。在重慶，黃秋葵又被稱為「植物偉哥」。

補腎草的功效

含有豐富的維生素A．B、C，以及鐵、鉀、鈣等微量元素。其嫩莢肉質細嫩，還含有一種黏性糖蛋白，有保護腸胃、肝臟和皮膚粘膜的作用，並有治療胃炎、胃潰瘍及痔疹的功效。可用來炒食、做湯、涼拌，風味獨特，在非洲許多國家均作為運動員食用的首選蔬菜。其葉、芽、花也可食用。干種子能提供油脂和蛋白質，也可作咖啡的添加劑或代用品。花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效。其產品可大量加工、出口，深受國內外消費者喜愛。

形態特徵

補腎草的植株一般是1-2米之間，它的莖呈圓柱形，而葉子是掌狀，葉子的邊緣有比較粗的齒或是凹缺，並且在葉子的表面都有硬毛。補腎草的果實是尖塔形的，長約20cm左右，而它的種子是球形狀。

生長環境

補腎草喜歡生長在溫暖的環境下，有較強的耐熱力，不耐寒，在溫度15度左右種子就可以發芽，如果低於這個溫度的話，可能就會影響它的開花結果。所以補腎草最適合生長的溫度是在15-25度，不僅開花結果多，而且果實發育也快。

營養價值

1、黃葵具有很多的營養價值，首先它不僅是一道美味的保健菜餚，同時黃秋葵也具有食療的功效。經專家發現，黃秋葵花中含有大量的黃酮，具有調節內分泌、抗衰老的功效。

2、其次，黃秋葵中的膠汁能助消化、止便秘、護肝臟、抗疲勞，且能減低人體其它食物脂肪的吸收，對人體排毒具有很大的作用。

3、黃葵還含有豐富的維生素A、B、C，以及各種微量元素，其肉質鮮嫩，含有一種黏性糖蛋白，有保護腸胃、肝臟和皮膚粘膜的作用，因此黃葵還具有治療胃潰瘍及痔疹的功效。它的種子能提供油脂和蛋白質，也可作咖啡的添加劑，花、種子、根都可以製成藥，對惡瘡的患者很有幫助，其產品可大量加工、出口，深受國內外消費者喜愛。

4、黃秋葵還有一個還有一個特殊的功效，就是可以作為男性補腎、補精氣的一種良藥，對人體沒有副作用，也不含化學成分和激素的藥物。即使是年過六旬的老者也可以藉助它迅速變得老當益壯，精力旺盛。而且在古代有人曾用它和中國補腎秘方及美國著名治療男性功能障礙藥物相比，效果並不差，甚至比美國產品更安全更全面，沒有任何副作用。

繁殖方法

播種時期一般是春季，只是各個地方氣候條件有差異，因此播種時間早晚會有一定區別。掌握補腎草種子的播種時間是很重要的，但是這樣也是不夠的，因為如果沒有科學的播種，往往也是不能保證發芽情況以及最終收穫情況的，以下這些方面的問題，是大家務必要了解和掌握的：

1、選種問題，想必大家都清楚陳年的種子往往會因為儲存不當而出現一些乾癟或者是長蟲的情況，很顯然新收的補腎草種子是更合適的，也是建議大家選擇的。

2、催芽處理，雖然補腎草種子並不是很難發芽的，但是我們也要做出一定的催芽處理，以保障其更好的萌芽才是，一般選擇用溫水浸泡24小時，是可以更好軟化外殼，加速其萌發的。

3、土壤處理，肥沃的土壤是任何植物都需要的，對於補腎草種子而言也不例外，因此建議大家在進行土地深耕的時候加入一定的豬牛羊糞便，可以更好的利用自然肥料，是很不錯的，然後對土壤進行耙平處理，尤其是要保證疏鬆就可以了。

4、播種方式，對於補腎草種子的播種我們可以選擇穴播，也就是每穴3株的形式去播種，穴深大約2厘米左右，播撒之後覆蓋上一層薄薄的細土就可以了。

5、後期養護，尤其要注意的是播種之後要進行一次透徹的濕水，後期則是注意水分補充就行了，是比較簡單的。

食用方法

加工及食用方法 黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種:

(1)炒食補腎果

材料:補腎果，瘦豬肉;

調料:大蒜、醋、醬油、鹽、味精等。

做法:

1、將補腎果入沸水燙1分鐘，撈起切成1cm厚的斜片;

2、大蒜切片,瘦豬肉切片，放油鍋中略炒;

3、加入補腎果，旺火快炒，滴幾滴醋，以減少補腎果片的黏滑性，入調味料煸炒幾下即可。

(2)涼拌補腎果

材料:補腎果20個; 調料:醬油、醋、姜、香油、辣椒油或各種調味醬。

做法:

1、將洗淨的補腎果整個在開水中煮後撈起，擺在盤中。

2、根據自己的喜好用醬油、醋、姜、香油、或各種調味醬調製作料，攪在補腎果上或將補腎果在調好的各式作料中蘸後食用。

(3)軟炸補腎果

材料:補腎果20個; 調料:雞蛋一個、精鹽、味精、麵粉、澱粉、胡椒粉、椒鹽。

做法:

1、將補腎果去蒂洗淨，用干布逐個擦乾，或將嫩莢切成片，備用。

2、在麵粉、澱粉中加入少許鹽、味精、胡椒粉，磕入雞蛋，加適量的水調成稀糊狀。

3、把洗淨的補腎果或片浸入調好的麵糊中蘸一下，放入油中文火炸至黃色，撈出放入盤中擺好，即可食用，也可蘸胡椒食用。

(4)醃漬補腎果

材料:補腎果5千克，辣椒適量; 調料:食鹽300克、醬油3千克。

做法:

1、將補腎果洗淨，切去過長的果柄，放人瓦缸內，放一層補腎果，撒一層薄鹽，放完後灑點水。

2、每天倒缸一次。4天後將補腎果撈出，搓揉至軟，或用針在果實上扎幾個孔，然後壓去水分。

3、放入醬油中浸泡，每天翻動一次，約10天後即可食用。

(5)補腎果涮火鍋

材料:各種肉片，補腎果，粉絲，豆腐等。

調料:精鹽、植物油、味精、香菜末、芝麻醬、韭菜花、辣椒油等。

做法:

1、火鍋中加水或清湯，用鹽、油、味精調料，燒開。

2、將各種調料與香菜末、韭菜花、芝麻醬、辣椒油等一起，依據個人口味，調製成蘸料。

3、鍋中最好先下一些肉片後再下補腎果，至變色後，再煮片刻，即可撈出食用，多煮一些時間也不影響口感。

(6)咖喱飯

材料:補腎嫩果250克，雞胸脯肉150克，胡蘿蔔半根，馬鈴薯2個，白蘿蔔250克，洋蔥半個。

調料:咖喱粉、澱粉、黃油、精鹽、大米。

做法:

1、大米淘淨，加水適量煮白米飯，最好略微硬一點。

2、補腎果切段，雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、白蘿蔔、均切成塊，洋蔥切成絲。

3、鍋上火，加黃油融化燒熱，下洋蔥煸炒片刻後，先下雞肉，翻炒至完全變色，下補腎果、胡蘿蔔、馬鈴薯、白蘿蔔，不斷翻炒，加咖喱粉、精鹽拌炒均勻，加水淹沒所有材料，文火煮半小時左右，至酥爛為止。

4、加適量澱粉勾芡，繼續煮幾分鐘，即可盛入大碗中。

5、另用盤子盛飯，每人一盤，澆上咖喱，自行拌食即可。