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| 茄汁雞蛋面 |
西紅柿雞蛋面是一道家常麵食，老少皆宜，原材料有西紅柿、雞蛋、麵條、鹽、
味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、生抽、花椒粉等。
中文名西紅柿雞蛋面
外文名tomato and egg noodles
分 類家常面
口 味咸，酸，甜
主要食材西紅柿，雞蛋，麵條
別 名番茄雞蛋面
配 料鹽，味精，香油，老薑片，蔥花，香菜，花生油，醬油，生抽等
食材原料
去皮西紅柿2個, 龍鬚麵1 小捆, 鹽2克, 雞蛋1個, 蔥花適量, 水適量 ,
步驟
西紅柿去皮削成小塊，削的方法可以避免西紅柿汁流失。
鍋中放適量油，油熱放入蔥花煸香，再放入西紅柿塊煸炒。
加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不斷切壓西紅柿塊，先加鹽再用鏟子切壓可以讓西紅柿儘快變軟出汁。
加入適量的水，燒開。
加入龍鬚麵，煮兩分鐘直至面變軟變熟。
雞蛋打成蛋液，均勻撒在湯中形成蛋花，關火。
材料
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
步驟
兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）；
然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油、生抽；
另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
提示
根據個人口味的不同，人們可在麵湯里加入其他調味料，烹製出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋面的製作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的喜歡。
做法3
材料;麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、蔥花、香菜。
具體操作
坐鍋放油，油熱後，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。
待西紅柿炒好後，放入一大碗水。（請注意，水要比預計做好面的湯多）
不用等水開，直接扔下掛麵。
看面軟爛熟透之後，盛出湯麵。
在面上滴些香油，撒點蔥花。[1]