花式水晶蒸餃檢視原始碼討論檢視歷史
| 花式水晶蒸餃
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花式水晶蒸餃是以澄粉、玉米澱粉等為主料製成的蒸餃。
主要食材
主料
澄粉,：180g
玉米澱粉,：20g
豬油：5g
紫薯,：1隻
熱水：適量
餡料：適量
輔料
雞胸肉,沫150g：略肥豬肉30g
胡蘿蔔沫：蔥沫
姜沫：青椒沫
鹽：生抽
芝麻油：適量
製作流程
1. 燙水和面，邊加邊攪拌，紫薯蒸熟，切個3，4塊加少許水打汁過濾加熱和成別的麵團，揉好後蒙上保鮮膜醒10分鐘。
2. 切成大小相當的小劑子，紫色的搓成細條包圍白色的接口銜接好。
3. 用擀麵杖輕輕壓擀成薄片。
4. 擀好一個皮包一個。放涼後皮不好調整花瓣形狀。花瓣間距以一個大拇指為宜。邊緣不要用力捏和。可備用一個牙籤挑開過緊的花瓣邊緣。中間裝飾胡蘿蔔丁。
5. 蒸鍋擦乾，摸少許油。蒸6～8分鐘。
6. 趁熱刷在餃子邊緣一點油，以防變涼後皮硬。出鍋，裝盤，點綴。亮相！
7. 因為弄的是雞胸肉，拌了青椒沫，胡蘿蔔碎，蔥沫，鹽，生抽，香油（芝麻油）其餘配料大家隨意就好，防止餡料出水，可把鹽等調料放在雞肉等肉類上。另外過濾之後的紫薯水加熱和面比較好。因為沒有拍餡料的照片，所以大家根據自己的需求放吧。神馬雞精，味精，金金基本都不放，各自隨意就好。[1]