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胡蘿蔔雞蛋素餡包子
圖片來自豆果美食網

胡蘿蔔雞蛋素餡包子

胡蘿蔔雞蛋素餡包子的用料

  • 胡蘿蔔1根
  • 雞蛋1個
  • 發麵麵團250克
  • 糖1小勺
  • 花椒粉半小勺
  • 蒜末適量
  • 食用油適量
  • 鹽適量
  • 香油1小勺

胡蘿蔔雞蛋素餡包子的做法

  1. 一塊發麵麵團大約250克。我這個是和了一大塊,用了250克,如果不會發麵的可以換算成,麵粉160克,水90克,酵母1.5克。麵團揉光滑,發酵大概3到4個小時就好了。
  2. 1根胡蘿蔔擦絲,加入一個炒好的雞蛋碎,兩瓣蒜的蒜末,1小勺糖,半勺花椒粉,和適量的食用油攪拌均勻,小竅門就是花椒粉和蒜末,這兩樣調料能有效的去除胡蘿蔔的生味。
  3. 食用油給胡蘿蔔起一個保護膜的作用,一定要攪拌均勻了,再加入鹽調味,這樣胡蘿蔔在油脂的保護下也不容易出湯了。加鹽調好味之後最後再倒入1小勺香油,這樣包子的胡蘿蔔餡就調好了。
  4. 把麵團均勻的分成8份,大概30克左右一份的小劑子。
  5. 把小劑子擀成皮,就可以包包子了。
  6. 根據你自己的包法,捏上褶包上就可以上蒸鍋了。蒸鍋里我放了溫水。目的是幫助包子二次醒發。
  7. 蓋上鍋蓋大概醒發了25分鐘。包子明顯比剛上鍋的時候大了。就可以開火蒸了。
  8. 大火燒開鍋,轉中火一共用時二十分鐘。包子就好了。
  9. 這個包子不算太大,適量小孩子們,大人吃的話可以適當的包更大一些的。
  10. 自己包的必須薄皮大餡。用來做早餐,晚餐都是不錯的選擇。其實有時間的話可以一次做兩倍,三倍的量,包好蒸熟了,放涼凍在冰箱,吃的時候用蒸鍋熱一下就和新的一樣了。[1]

參考文獻