素炒豆皮檢視原始碼討論檢視歷史
素炒豆皮是由，豆腐皮，芹菜，紅辣椒，生薑，鹽，胡椒粉，味精等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
豆腐皮 三百克
芹菜 一百克
紅辣椒 半個
生薑 五克
鹽 五克
生粉水 兩大勺（生粉五克）
食用油 適量
胡椒粉 一克
味精 兩克
素炒豆腐皮的做法
- 備好食材。香哈網
- 豆腐皮切絲，芹菜切段，紅辣椒切絲，生薑切末備用。
- 熱鍋加水大火煮沸騰。
- 加入豆腐皮煮沸騰一兩分鐘。
- 撈出來瀝乾水備用。
- 熱鍋給油中火。
- 加入生薑末炒香。
- 加入芹菜和紅辣椒。
- 大火炒斷生。
- 加入豆腐皮炒勻。
- 中火加鹽和胡椒粉炒勻。
- 準備生粉水。
- 加入味精炒勻。
- 加入生粉水炒勻關火。
- 起鍋裝盤。[1]
豆腐皮的營養價值
豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。
豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。
預防心腦血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
促進骨骼生長
豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
降低乳腺癌的幾率
製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。；[2]