私房酸辣粉檢視原始碼討論檢視歷史
私房酸辣粉 簡單製做好味道,在家吃出特色味。
酸辣粉的用料
酸辣粉的做法
- 五花肉剁成肉末,姜切姜米,泡椒剁成末(泡椒是做菜剩下的,所以格外加的)碎米芽菜
- 紅薯粉先用開水泡半小時
- 熱鍋涼油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到聽到噼里啪啦,花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油
- 余油爆香姜米
- 將肉末放入翻炒均勻變色,放入泡椒末,碎米芽菜翻炒均勻,放少許生抽,蚝油調味盛出。
- 所有材料準備好,生菜洗淨,蔥香菜切末
- 鍋里水燒開,放入粉絲煮至透明
- 煮粉絲的時間,配調料:1/2茶匙鹽,2勺生抽,1勺醋,1/2茶匙芝麻油和藤椒油,一湯勺辣椒油,少許雞精,少許蔥白和香菜梗,3湯勺麵湯或大骨湯
- 粉絲透明熟透後,將生菜放入煮斷生
- 煮好的粉絲,挑入湯碗中,放入花椒粉,花生米,油酥花生,芽菜肉末,撒上蔥花和香菜,香噴噴的酸辣粉絲就好了[1]