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私房酸辣粉 圖片來自豆果美食網

私房酸辣粉 簡單製做好味道，在家吃出特色味。

酸辣粉的用料

• 紅薯粉100g
• 五花肉200g
• 姜適量
• 碎米芽菜一袋
• 花生一大把
• 香菜，蔥各2根
• 鹽適量
• 生抽2勺
• 醋一勺
• 芝麻油半茶匙
• 花椒麵少許
• 藤椒油1/2茶匙
• 辣椒油1湯勺
• 蚝油一勺

酸辣粉的做法

2. 五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜
4. 紅薯粉先用開水泡半小時
6. 熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽到噼里啪啦，花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油
8. 余油爆香姜米
10. 將肉末放入翻炒均勻變色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均勻，放少許生抽，蚝油調味盛出。
12. 所有材料準備好，生菜洗淨，蔥香菜切末
14. 鍋里水燒開，放入粉絲煮至透明
16. 煮粉絲的時間，配調料：1/2茶匙鹽，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一湯勺辣椒油，少許雞精，少許蔥白和香菜梗，3湯勺麵湯或大骨湯
18. 粉絲透明熟透後，將生菜放入煮斷生
20. 煮好的粉絲，挑入湯碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上蔥花和香菜，香噴噴的酸辣粉絲就好了