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磨盤柿

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「磨盤柿」歷史悠久，相傳，明代洪武年間（公元1368-1399年）房山就有柿樹栽培。明萬曆年間（公元1573-1620年）編修的《房山縣誌》記載「柿為本鏡出產之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無村不有，售出北京者，房山最居多數，其大如拳，其甘如蜜」。被朱棣皇帝封為御用貢品。「磨盤柿」，以果實個頭大，形狀似「磨盤」而得名，產自中國北京房山境內。

基本內容

綱：雙子葉植物綱

界：植物界

屬：柿樹屬

目：柿樹目

門：被子植物門

中文學名：磨盤柿

科：柿樹科

特徵

磨盤柿果實扁圓，腰部具有一圈明顯縊痕，將果實分為上下兩部分，形似磨盤，體大皮薄，無核汁磨盤柿多，平均單果重230克左右，最大可達500克左右，直徑7厘米，果頂平或微凸，臍部微凹，果皮橙黃至橙紅色，細膩無縐縮，果肉淡黃色，適合生吃。脫澀硬柿，清脆爽甜；脫澀軟柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐貯運，一般可存放至第二年二三月份。

營養及藥用價值

據檢測，百克鮮果含蛋白質0.7克、是蘋果的3.5倍、梨的7倍；含維生素A0.16毫克、是蘋果的2倍、梨的16倍；含維生素C4.16毫克、是蘋果的3倍、梨的5倍；維生素PP0.2毫克。此外還含有大量的碳水化合物和鐵、鈣、磷、鉀等礦物質和多種人體所需的氨基酸。能對人體產生較高的熱量，提供多種營養。「磨盤柿」果味獨特，口感甘醇，不僅食之味美，而且還有較高的藥用價值，早在公元六世紀陶宏景的《名醫別錄》中就有「柿果味甘澀，微寒，無毒，能清濕熱，潤肺，化痰止咳的記載、明代大王象晉在《群芳譜》中着有「柿霜既柿餅所出霜也，乃柿中精華。能治療肺熱咳，咽干喉疼，口舌生瘡，吐血咳血等症。

除鮮食外，可以深加工，做成柿餅、柿脯、柿酒、柿醋、柿醬、柿糖、柿霜等。不僅營養豐富，還有很好的醫療保健作用，具有清熱潤肺、化痰止咳等功能；鮮柿葉以食鹽拌後生食，對治療糖尿病有良好效果。近代日本學者着有《柿果的藥效》一書，高度評價了柿子的藥用價值。以色列學者近年來的研究表明，柿子富含維生素和鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質及抗氧化劑石炭酸，每天吃一個100克大小的柿子，可以有效預防動脈硬化、心臟病和中風發作。柿葉加工後代茶飲用，氣味清香，常飲有穩定血壓、軟化血管和消炎的作用，是肝炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓等病人的有益飲料；並有健脾、消食、生津止渴的功能。

栽培要點

磨盤柿雖好，卻要特殊條件才能長好。它對溫度有特殊要求，年均10度以下就塌架，對水、對土壤、對氣候、對光照都有特殊要求。北京雖然是磨盤柿的故鄉，緯度房山適於磨盤柿生長的範圍最好。

磨盤柿

房山區的磨盤柿栽培史至少可以追溯到明洪武年間。明成祖遷都北京後，它一直是皇宮的貢品。房山區根據自身的地理、氣候、地形、溫度等多方面的條件，在調查研究的基礎上確定了三個主栽樹種，在三個主栽樹種中又以磨盤柿為重中之重，目前全區磨盤柿栽培面積達到12.1萬畝。 環境：柿喜溫暖，但也耐寒；年平均氣溫9-23℃地區均可栽培，而以11~20℃最為適宜，甜柿要求年均溫13℃以上，生長期（4-11月）17℃以上，果實着色期日平均氣溫為21-23℃，採收期需要15℃以上

柿樹喜光，且因根系強大，吸收肥水的範圍廣泛，故於土壤選擇不嚴，但嚴重乾旱仍需灌水，立地條件優越有利於優質豐產。

育苗：嫁接繁殖為主，技術要求較高，部分品種砧木有選擇．砧木可用君遷子和本砧，最適容器育苗和組培育苗

定植：柿樹秋季定植，有利於傷根傷口癒合，成苗移栽需少傷根，保潮、蘸泥漿。適當配 授粉樹。

定襄東峪磨盤柿

史料記載

東峪，在定襄縣南莊鄉境內，滹沱河畔。四山環繞，中間低洼，氣候溫和，水源充足，土壤肥沃，形成獨特的小氣候，是該區惟一的柿子產區。迄今已有60多年的栽培歷史。東峪柿子主要以磨盤柿着稱，該區共有柿樹1萬餘株，年產量增加到850噸，成為山區農民治窮致富，振興經濟的一條重要途徑。該地的柿果色澤美觀，味甜汁多，鮮美，是高產的木本糧食，富有較高營養價值。柿除生食外，可制柿餅、柿干、柿餡、釀酒、作醋。生食柿子有醫療作用，可降血壓，治胃痛，解酒毒等。華北地區的磨盤柿、雞心柿，是有名的重要土特產品。

柿花還是良好的蜜源。據檢測，百克鮮果含蛋白質0.7克、是蘋果的3.5倍、梨的7倍；含維生素A0.16毫克、是蘋果的2倍、梨的16倍；含維生素C4.16毫克、是蘋果的3倍、梨的5倍；維生素PP0.2毫克。此外還含有大量的碳水化合物和鐵、鈣、磷、鉀等礦物質和多種人體所需的氨基酸。能對人體產生較高的熱量，提供多種營養。「磨盤柿」果味獨特，口感甘醇，不僅食之味美，而且還有較高的藥用價值，早在公元六世紀陶宏景的《名醫別錄》中就有「柿果味甘澀，微寒，無毒，能清濕熱，潤肺，化痰止咳的記載、明代大王象晉在《群芳譜》中着有「柿霜既柿餅所出霜也，乃柿中精華。能治療肺熱咳，咽干喉疼，口舌生瘡，吐血咳血等症。

除鮮食外，可以深加工，做成柿餅、柿脯、柿酒、柿醋、柿醬、柿糖、柿霜等。不僅營養豐富，還有很好的醫療保健作用，具有清熱潤肺、化痰止咳等功能；鮮柿葉以食鹽拌後生食，對治療糖尿病有良好效果。近代日本學者着有《柿果的藥效》一書，高度評價了柿子的藥用價值。以色列學者近年來的研究表明，柿子富含維生素和鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質及抗氧化劑石炭酸，每天吃一個100克大小的柿子，可以有效預防動脈硬化、心臟病和中風發作。柿葉加工後代茶飲用，氣味清香，常飲有穩定血壓、軟化血管和消炎的作用，是肝炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓等病人的有益飲料；並有健脾、消食、生津止渴的功能。