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石 為中國古代的重要容量單位，讀作dàn，亦作質量單位，是糧食計量體系中的核心單位。

量值與換算

作為容量單位，十斗為一石，約合今制一百升左右；作為質量單位，一石約合一百二十斤，即約六十千克。石在糧食計量中使用最為普遍，歷代官制及民間交易皆以之為大宗單位。漢代以石稱量者甚多，斛與石在漢時同為十斗，後世斛漸減為五斗而石仍為十斗，二者遂分。歷代石的實際量值隨斗的增大而增大：秦漢一石約合今二十升上下，唐代增至六十升左右，明清則近於百升，故讀古書言石者，必先考其時代，否則易生數十倍之誤。

用於官秩

石在中國古代最獨特的用法，是充當官員品秩的標示。漢代自萬石以下有中二千石、二千石、比二千石、千石、六百石、四百石、二百石、百石之別，直至斗食佐史，皆以年俸穀物的石數為等級。三公號稱萬石，郡守為二千石，故後世以二千石代稱太守。雖然實際俸祿常以半錢半谷支付，但以石定秩的制度延續至魏晉，其影響遠及後世的品級觀念。這一用法生動說明：在以農為本的社會裡，糧食的計量單位可以直接轉化為政治身份的刻度。

弓力與其他用法

除米谷之外，石又用以計量弓弩的強弱。漢唐武舉考試，開弓以石為等，能開一石之弓即需至少一百二十斤的臂力，史書言某人能開三石弓者，即極言其勇。另外，鹽、鐵、米酒等官營物資的產量與輸納，歷代賬籍亦多以石計，故讀史志食貨之文，必先辨其所指為容量抑為重量。

文化與流變

石在計量義上讀作dàn，與石頭之音分途，通常認為源於民間以"擔"稱重的習慣——一石之谷約為一人所能挑負之數，音義相因，遂沿用至今。漢語之中，石衍生出豐富的表達，如家無擔石之儲、二千石、萬石君之類，皆由計量而及於人事。近現代計量改革之後，石不再作為法定單位，然在農村口語與舊日契約、租佃文書中仍時有所見，是研究傳統經濟生活與土地關係的重要憑據。