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盂縣鹵土豆

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中文名 ：盂縣鹵土豆 主 料 ：土豆 分 類 ：特色菜

盂縣鹵土豆是山西陽泉盂縣一特色菜餚，做法獨特，歷史悠久。

在中國傳統文化教育中的道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，陰陽五行哲學思想、還有文化藝術成就、民族性格特徵等諸多因素的影響下，創造出了彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成了博大精深的中國飲食文化。

原料

是山西省陽泉市盂縣的特色美食之一。盂縣鹵土豆是以土豆為原料，放入鍋中大火煮開，改中火煮十分鐘，撈出瀝乾水分，然後放到油鍋里炸至表皮微皺時撈出，控干油待用。另外拿一口鍋做滷水，把花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、鹽、味精、芝麻、孜然、可樂、醬油等放入鍋里，放入炸好的土豆，大火燒開後，改小火煮二十分鐘至土豆軟爛即可食用。

主料：土豆。

配料：花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等。

做法

1、洗淨新鮮的小土豆，不去皮。

2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鐘，然後撈出，控干水分。

3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控干油份，待用。在這個時候內，另外拿一隻鍋，做滷水，把配料中所有調料通通放入。滷汁中放入炸好的土豆，大火燒開後，改小火煮20分鐘至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮後放的，10分鐘後就要拿出來的。

4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個乾淨容器里。將滷水中的雜料撈出不要，把滷水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。