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玉米面煎餅果子

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煎餅果子，做法非常簡單，成功率高。 雜糧餅、雞蛋、油條、香腸的組合，營養豐富，口感層次分明，更能激發孩子的食慾。

原料

小麥 玉米 輔 料 香腸 調 料 色拉油少許、甜麵醬適量

步驟

1、將三種粉混合

2、慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊

3、平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅

4、餅表面凝固，打入一個雞蛋

5、用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上

6、雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起

7、輕輕將餅反過來

8、將甜麵醬抹在餅上

9、紫甘藍切絲，將絲灑在餅上

10、放入油條和香腸

11、將餅捲起，出鍋即可（可以做三個24厘米鍋子大小的煎餅）

烹飪小技巧

1、麵粉雖然可以起到增加粘性和韌性的作用，但也切忌不要過多，太多了不易成型，口感發粘。

2、麵糊一定要呈流動狀，能在鍋內自由流動，太幹了容易導致餅太厚，不易熟也影響美觀和口感；太稀了易斷裂，不好操作。

3、鍋子裡面放少許油，或者是用刷子抹點油，即可。切忌不要太多油，太多油將導致麵糊不能順利掛鍋底，從而導致無法成型。

4、餅成型，雞蛋打上後，切忌過早反面。過早操作，只能讓你前功盡棄，一定不要心急，等餅的邊緣微微翹起，發黃色，餅身與鍋底自由分離，能夠自由晃動，再用鏟子幫助反面。

菜品特色

這個版本的煎餅果子，做法非常簡單，成功率高。與傳統配方有別，小米麵粉和玉米面粉的添加，使成品顏色金黃，激發食慾。

雜糧餅、雞蛋、油條、香腸的組合，營養豐富，口感層次分明，更能激發孩子的食慾。

此做法適合多種雜糧麵粉的組合，只要是你喜愛的，身體需要的，不管是蕎麥、綠豆、黑豆、黃豆等等，想加什麼就添加什麼吧！

只要你加入30%左右的普通麵粉，那麼筋度和粘性就出來了，做餅相對簡單起來，家庭版版本的煎餅果子，就這樣誕生了！