炸枇杷豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
| 炸枇杷豆腐 |
炸枇杷豆腐，這是一道美食，所用主要原料有傳統豆腐150克，芹菜50克，蔥2根，嫩薑5片，雞蛋2個。
主要食材：傳統豆腐150克，芹菜50克。
配 料：蔥2根，嫩薑5片，雞蛋2個。
工 藝：炸
調味料
A料：澱粉2大匙，鹽、味素各1小匙
B料：乾麵粉1/2杯
C料：澱粉1大匙，水1小匙
D料：麵包粉1/2杯
E料：白胡椒、鹽各1小匙
加工方法
1、蔥及嫩薑均洗淨、切末；芹菜洗淨，帶葉放入滾水中，加1小匙鹽速氽燙一下，撈出，以冰水沖涼，瀝乾，排在盤邊。
2、豆腐去邊皮，放入碗中壓成泥，加入蔥、薑末及A料，打入1個雞蛋攪拌均勻，再用湯匙挖成橢圓形如枇杷，沾裹B料備用。
3、C料放入碗中打入另1個雞蛋攪拌均勻，放入做好的枇杷豆腐裹勻，最後沾D料，放入熱沒鍋中炸成金黃色，撈出。
4、待油鍋再加熱，投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次，立即撈出，瀝乾油分，盛入盤中，即可醮E料食用。
健康人小語：芹菜含豐富的鐵及食物纖維，可改善貧血和便秘，其中特有的香味是一種精油成分，有保暖及排汗的功效，對物腳冰冷很有助益。
美味小提示
此道菜主要是用豆腐壓碎拌成黏稠狀的豆腦，用來酥炸，外皮酥脆內里柔嫩，十分美味。[1]