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炒山藥丸子
炒山藥丸子是內蒙古中西部特色食品,俗稱「山藥丸子」,實際是土豆絲裹着面蒸熟的,可以炒着吃,也可以占着釀皮湯吃,不同的吃法有不同的滋味,土豆是當地的特產之一,多吃土豆對身體有很大的好處,美容養顏、寬腸通便等。
中文名、 炒山藥丸子, 土豆、 2顆,雞蛋、2個,香腸、1根,
目錄
食材配料
主料
土豆、2顆,
配料
- 豬油: 適量
- 鹽 : 適量
- 香腸: 1根
- 雞蛋: 2個
- 蔥蒜: 適量
- 醬油: 適量
- 辣椒: 適量
- 麵粉: 1碗
- 乾薑、花椒麵: 適量
做法一
土豆搽絲
- 、 用清水將土豆絲淘洗兩遍。
- 、 盛乾麵一碗倒入土豆絲上。
- 、把面和土豆絲拌勻,儘量使土豆絲都散開,不要粘連,麵粉可以稍多一些。
- 、 上鍋蒸七八分鐘,具體看土豆絲鋪的薄厚,不能時間過長,否則炒出來就都碎了。蒸熟後用筷子挑散,不要粘連。
- 、 香腸切粒,蔥白切斜片,蔥葉切末,蒜切末。
- 、 雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻。
- 、 熱鍋冷油,放的豬油,更香一些。
- 、 油熱倒入雞蛋液,炒熟盛出。
- 、 余油倒入香腸,煎一會,剪到表皮干點的時候加入蔥白、蒜末,少量乾薑面、花椒麵、醬油,炒出香味。
- 、 倒入雞蛋、蒸好的土豆絲,加入剩餘的蔥葉。
- 、 愛吃辣椒的可以加些辣椒,我加了炸好的辣椒,加鹽調味,炒勻即可。
- 、 特色小吃上鍋了。
做法二
用料
- 土豆: 3個
- 麵粉: 適量
- 豬肉: 適量
- 油 : 適量
- 鹽 : 適量
- 蔥 : 1根
- 尖椒: 1個
做法
- 、 將土豆削好後,用刨絲器都刨絲,然後邊倒麵粉邊攪拌,將麵粉均勻覆蓋在土豆絲上,進行蒸熟!
- 、 放入適量的油,先翻炒豬肉放入各種調料,再將蒸好的土豆絲倒入鍋中進行翻炒放鹽,快熟時放入尖椒,出鍋時放入蔥!
- 、 可以享受美味嘍![1]
小貼士
油不能多,負責會粘粘的!
做法三
用料
=== 主料 ===土豆、500g,面、適量,
輔料
- 火腿腸: 適量
- 胡蘿蔔: 2個
- 黃瓜 : 1個
- 蔥 : 適量
- 蒜 : 適量
- 雞蛋 : 4個
- 郫縣豆瓣醬: 1勺
做法
- 、準備輔料,黃瓜,胡蘿蔔,火腿腸切絲!雞蛋炒散
- 、土豆削皮(因為我家5個人吃飯,我做的相對多點)
- 、 擦絲
- 、 拌麵粉
- 、 拌好大概是這樣的,每個土豆絲都裹這麵粉,一根是一根
- 、 丄鍋蒸15到20分鐘,取出抖散
- 、 輔料切絲,雞蛋炒散,蔥姜蒜切沫,鍋里下油,爆香蔥姜蒜,放入郫縣豆瓣醬,少許醬油,炒香,放入輔料略炒,下蒸好的山藥丸子,炒勻,加鹽和雞
精调味就可以出锅了。炒的时候忘记拍照了!
- 、 7個小土豆可以炒一大盆
- 、 這又是主食又是菜,很不錯吧,我一個人就可以吃兩碗。
炒山藥丸子的烹飪技巧
土豆刨成絲後,不要泡,洗一遍即可撈出,用雙手輕輕攥出水份,不要太干,不然不好裹面,蒸的時間要看土豆的用量,多了就多蒸幾分鐘,還有,加了面蒸熟的土豆絲比較吃油,炒的時候可以多加點油。切蔥絲很重要,要儘量切的粗絲均勻些,不然炒時,細的糊了,粗的還不夠火侯,炒時一定要小火慢慢煸炒。
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