炒山藥丸子
炒山藥丸子
炒山藥丸子是內蒙古中西部特色食品，俗稱「山藥丸子」，實際是土豆絲裹着面蒸熟的，可以炒着吃，也可以占着釀皮湯吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是當地的特產之一，多吃土豆對身體有很大的好處，美容養顏、寬腸通便等。
中文名、 炒山藥丸子， 土豆、 2顆，雞蛋、2個，香腸、1根，
目錄
食材配料
做法一
土豆搽絲
- 、 用清水將土豆絲淘洗兩遍。
- 、 盛乾麵一碗倒入土豆絲上。
- 、把面和土豆絲拌勻，儘量使土豆絲都散開，不要粘連，麵粉可以稍多一些。
- 、 上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時間過長，否則炒出來就都碎了。蒸熟後用筷子挑散，不要粘連。
- 、 香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，蒜切末。
- 、 雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻。
- 、 熱鍋冷油，放的豬油，更香一些。
- 、 油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出。
- 、 余油倒入香腸，煎一會，剪到表皮干點的時候加入蔥白、蒜末，少量乾薑面、花椒麵、醬油，炒出香味。
- 、 倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩餘的蔥葉。
- 、 愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調味，炒勻即可。
- 、 特色小吃上鍋了。
做法二
做法
- 、 將土豆削好後，用刨絲器都刨絲，然後邊倒麵粉邊攪拌，將麵粉均勻覆蓋在土豆絲上，進行蒸熟！
- 、 放入適量的油，先翻炒豬肉放入各種調料，再將蒸好的土豆絲倒入鍋中進行翻炒放鹽，快熟時放入尖椒，出鍋時放入蔥！
- 、 可以享受美味嘍！[1]
小貼士
油不能多，負責會粘粘的！
做法三
用料
=== 主料 ===土豆、500g，面、適量，
輔料
- 火腿腸: 適量
- 胡蘿蔔: 2個
- 黃瓜 : 1個
- 蔥 : 適量
- 蒜 : 適量
- 雞蛋 : 4個
- 郫縣豆瓣醬: 1勺
做法
- 、準備輔料，黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸切絲！雞蛋炒散
- 、土豆削皮（因為我家5個人吃飯，我做的相對多點）
- 、 擦絲
- 、 拌麵粉
- 、 拌好大概是這樣的，每個土豆絲都裹這麵粉，一根是一根
- 、 丄鍋蒸15到20分鐘，取出抖散
- 、 輔料切絲，雞蛋炒散，蔥姜蒜切沫，鍋里下油，爆香蔥姜蒜，放入郫縣豆瓣醬，少許醬油，炒香，放入輔料略炒，下蒸好的山藥丸子，炒勻，加鹽和雞
精调味就可以出锅了。炒的时候忘记拍照了！
- 、 7個小土豆可以炒一大盆
- 、 這又是主食又是菜，很不錯吧，我一個人就可以吃兩碗。
炒山藥丸子的烹飪技巧
土豆刨成絲後，不要泡，洗一遍即可撈出，用雙手輕輕攥出水份，不要太干，不然不好裹面，蒸的時間要看土豆的用量，多了就多蒸幾分鐘，還有，加了面蒸熟的土豆絲比較吃油，炒的時候可以多加點油。切蔥絲很重要，要儘量切的粗絲均勻些，不然炒時，細的糊了，粗的還不夠火侯，炒時一定要小火慢慢煸炒。
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