湖北炸藕夾檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來源於豆果美食網

炸藕夾

炸藕夾是湖北一帶的漢族傳統名小吃，屬於鄂菜系。此菜是湖北菜餚的代表，符合大眾口味，原料常見且價格適中，製作方法也較簡單。

原圖鏈接 圖片來源於豆果美食網

炸藕夾的用料

• 蓮藕 1段
• 豬肉泥 150克
• 蝦膠 75克
• 炸粉 100克
• 色拉油 適量
• 料酒 1勺
• 薑汁 1勺
• 鹽 少許
• 生抽 1勺
• 雞粉 少許
• 香油 半勺
• 白胡椒粉 少許

原圖鏈接 圖片來源於豆果美食網

炸藕夾的做法

1. 豬肉泥和蝦膠剁勻
3. 放入料酒、薑汁、鹽、生抽、白胡椒粉、雞粉、香油拌勻
5. 蓮藕洗淨去皮
7. 切成薄片
9. 取一片蓮藕片放入適量蝦肉餡
11. 蓋上一片蓮藕片，用手壓壓，把肉餡壓到孔里
13. 我偷懶用的天婦羅炸粉，按照1:1.5的粉與水的比例調勻，也可以用麵粉加雞蛋、水來調糊
15. 把夾好的藕片裹上炸粉糊
17. 油鍋加熱後放入藕夾
19. 炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸乾表面油
21. 可以撒上適量椒鹽
23. 也可以蘸取天婦羅醬油

原圖鏈接 圖片來源於豆果美食網

藕的營養價值

1. 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
3. 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
5. 藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。
7. 蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
9. 鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

原圖鏈接 圖片來源於豆果美食網

炸藕夾的烹飪技巧

蓮藕切片的時候可以2片不切斷，我是嫌麻煩就直接切成一片一片的！

相關視頻

香炸藕夾 孔老師教做菜

傳統湖北菜參考

耨米糰子

炒藜蒿