開啟主選單

求真百科

水煮四季豆 原圖鏈接 下廚房網

水煮四季豆四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。[1]

  • 中文名:水煮四季豆
  • 主要食材:四季豆,干辣椒
  • 用料:四季豆250G、干辣椒3個、蒜子5顆

目錄

做法

  1. 燒半鍋水,水開後加鹽、幾滴調和油,將擇好的四季豆倒入水中,焯熟。
  2. 將焯好的四季豆過涼水,備用。
  3. 洗鍋,用半勺茶油將干辣椒、蒜子炸香,倒入處理好的四季豆的,加適量鹽、雞精、一滴芝麻油,加熱拌勻,裝盤。[2]

原料:

四季豆、青椒各15克,彩色蝴蝶面50克。調料:鹽、蔥末、蒜末、番茄醬、植物油各適量。

做法:

  1. 四季豆擇洗乾淨,切小段,用沸水焯熟。
  2. 青椒洗淨,去蒂去籽,切小丁。
  3. 鍋中放油燒熱,放入蔥末、末、青椒丁煸炒幾下。
  4. 加水煮沸,下入蝴蝶面番茄醬同煮。
  5. 麵條煮熟後,放入四季豆煮沸,加鹽調味即可。

【貼心叮嚀】

生的四季豆中含皂素和血球凝集素,徹底加熱可破壞這兩種有毒物質;當加熱不徹底時,留存的毒素容易導致中毒。因此,媽媽們在做四季豆時必須充分加熱,徹底煮熟。

【營養解說】

青椒特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液胃液分泌的作用,能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。青椒富含維生素C,對舒緩牙齦出血頗有幫助。另外,如果缺乏維生素C,就容易患水晶體渾濁的白內障病,所以吃青椒對寶寶的眼睛也有好處。四季豆營養豐富,除含維生素C外,它還含有蛋白質、維生素B族和大量鐵質,能補血補氣,很適合寶寶食用。番茄含有豐富的營養素,它所富含的維生素A原,能在人體內轉化為維生素A。而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,能增加胃液酸度,幫助消化,有調整胃腸功能的作用。

參考文獻