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雜錦甜酸菜

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雜錦甜酸菜是一道簡單的家常菜，所用材料為青瓜1隻重約6兩（約240克），

甘筍1隻重約8兩（約320克），白蘿蔔1隻重約1斤（約600克），蒜頭4粒，紅椒1隻，白醋12兩（約480克），砂糖8兩（約320克）。

中文名雜錦甜酸菜

主要食材青瓜1隻重約6兩（約240克分 類家常菜口 味酸甜

主料

青瓜1隻重約6兩（約240克），甘筍1隻重約8兩（約320克），白蘿蔔1隻重約1斤（約600克），

蒜頭4粒，紅椒1隻，白醋12兩（約480克），砂糖8兩（約320克）。

做法

把青瓜洗淨，頭尾切去少許，與瓜身互擦幾下，斜切成長條。

甘筍和白蘿蔔去外皮，斜切成長條。

蒜頭去外衣，洗淨拍碎，紅椒洗淨去瓤切絲。

用一茶匙半鹽將青瓜條、甘筍條、白蘿蔔條撈勻，用手擦幾下，再用凍開水衝去鹽分，瀝乾備用。

煲滾白醋，加入砂糖煮融，熄火待涼，將青瓜條、甘筍條、白蘿蔔、蒜頭和紅椒一同放入糖醋內，醃浸約5小時便成。

備註

心得：用煲滾的白醋來浸漬食物，可以令食物貯藏得更久。