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| 新疆雞肉拌米粉 |
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中文學名:新疆雞肉拌米粉 |
新疆雞肉拌米粉
新疆雞肉拌米粉是一款美食，主要原料有雞胸肉300g、大蔥半根、香菜適量、老壇酸菜適量、姜適量、小紅尖椒（鮮）10-15個、米粉適量等。
中文名 新疆雞肉拌米粉
主要食材米粉，雞肉，豆瓣醬，芹菜，辣椒等
分 類西北菜
口 味 香辣
食材明細
米粉適量，雞胸肉300g，大蔥半根，香菜適量，老壇酸菜適量，姜適量，小紅尖椒（鮮）10-15個
食用油適量，鹽適量雞精適量，白胡椒粉適量，辣椒片適量，紅油適量，醋適量，醬油適量，番茄醬適量，嫩肉澱粉適量，豆瓣醬適量
製作步驟
1.雞胸肉切丁。
2.加入嫩肉澱粉（半勺）、醬油（1勺）、油（1勺）。
3.拌勻，醃製15分鐘。
4.小紅尖椒（鮮）切末+辣椒片（2勺）拌勻，用燒熱的油（油多一些）潑在上面，拌勻。在潑好的辣椒中，加豆瓣醬（2勺）、番茄醬（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、鹽（適量）、雞精（適量）。拌均勻，此時你已經能聞到陣陣香氣了。
5.老壇酸菜切末。
6.將切末後的老壇酸菜加入之前調製的醬中，拌勻，待用
7.蔥、姜切細末。
8.蔥薑末、雞丁一併倒入熱油中翻炒。
9.炒至半熟，加醬料，添一點水，繼續翻炒。
10.快出鍋時加紅油，翻炒。
11.炒至顏色油亮，香味撲鼻，關火。
12.米粉煮好，過涼水，盛出。
13.香菜和蔥切末，當小料用。
14.完成！
15.加入醬料，撒上小料，準備開動~
16.香味撲鼻，口感超讚。寒冷冬季，快動手給自己做一碗吧，絕對不輸給米粉店哦~
小貼士
1、米粉：我選用的是江西春絲米粉，質地細膩，口感糯滑。但是正宗的新疆米粉用的是粗條兒的，有條件的可以購買，網購也可以（但一定要選放心產品）。
2、番茄醬：千萬不要買成咱平時蘸薯條用的沙司，一定是炒菜用的中式番茄醬。
3、辣椒片：超市有賣，不要買成辣椒麵兒，辣椒粉了。辣椒片是把干辣椒切碎那種的形狀的，裡面還混有辣椒籽。
4、小紅尖椒（鮮）：平時吃的剁椒魚頭裡的那種。切末的時候不用去籽，直接切碎即可。
5、這個小吃是屬於香辣口味的，吃不了辣椒的人一定要減少辣椒用量，當然，喜歡吃香辣口味的朋友們就可以美美地享用啦。
6、我做的是2-3人份，大家可以根據實際人數增減用料。[1]