乾貝釀冬瓜檢視原始碼討論檢視歷史
冬瓜盛產於夏季,但因為成熟的冬瓜表皮上會附着一層白白的粉末,有如結了一層白霜一樣,故得名冬瓜。烹煮過的冬瓜不僅肉質軟嫩,滋味甘潤,而且和肉類搭配一起的話,既能中和肉類的膩味,又能讓瓜肉本身變得香味十足。今天要分享的這道美食,用冬瓜做盅,搭配各式食材來做一道簡單易上手的家常蒸菜。鮮美的滋味和豐富的口感層次,相信大人孩子都會特別喜歡
乾貝釀冬瓜的用料
目錄
乾貝釀冬瓜的做法
- 乾貝清水浸泡2小時以上,泡軟。 乾貝也可以換成香菇、蝦皮等乾貨。
- 冬瓜去皮切塊前,可以先用模具刻出長方形,造型會更好看。
- 切成方塊。
- 用小勺挖出小圓洞。
- 挖出的部分切碎。
- 胡蘿蔔切薄片。
- 小蔥切花。
- 去皮前腿肉剁餡。 儘量用三分肥七分瘦的部分,蒸後的口感會軟嫩不柴。
- 泡軟的乾貝撕成細絲。
- 和肉餡、蔥花一起倒入攪拌碗裡,攪拌均勻。 給大一些寶寶吃的話,可以在這一步再適量調入鹽。
- 取適量填入冬瓜里。
- 蓋上胡蘿蔔片。
- 在最頂部點綴少許肉糜。
- 冷水上鍋,大火蒸15分鐘左右。
- 蒸的時候可以來準備芡汁。取小鍋倒入少許植物油。
- 加入冬瓜丁小火翻炒約2分鐘。
- 加入老抽和澱粉水。 用5g澱粉和適量清水調成澱粉水。
- 小火煮至芡汁濃稠後關火盛出。
- 在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁,即可享用[1]
傳統粵菜參考: