小蒜(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《小蒜》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
小蒜
小蒜，或稱小根蒜、野蒜等等。
小蒜跟大蒜同宗，但小蒜跟大蒜又有不同，大蒜多為單株，小蒜卻很少有單個生長的，一出苗就是一蓬一簇。小蒜的葉呈墨綠色，嫩油油的，一位鄉土詩人說小蒜「能擠得出春色來」。小蒜的葉小，有點像韭菜，但它是中空的，小蒜的根莖有點似大蒜，又沒有大蒜的氣味那般濃濁。跟韭菜比，它多了野性；與大蒜比，它多了嬌氣。生長在野地里的小蒜，看上去一蓬，似可以隨手拔出，但當你真想扯它時，卻又扯不出來，非得用小鍬挖，而且要深挖。這時你會發現，初長成的小蒜的地下部分很長，白白亮亮的，每一根上都連着一粒小小蒜頭，帶着長長的鬍鬚。一則關於小蒜的謎語很有意思：「一個老漢真可愛，上鬍子綠下鬍子白，若問他的家哪裡住，不在屋裡在野外。」
我的母親曾經是製作「小蒜菜」的好手。將小蒜挖回家，擇好洗淨，小蒜就變得有了楚楚動人的模樣。母親將小蒜切碎拌鹽，醮上香油，坐在飯鍋上燉熟，就是一碗很下飯的「菜餚」。或者，母親用它煮成小蒜飯，味道更是香美，如果在裡面加點肉丁，那就有點奢侈了。
至今記得母親做的一道小蒜特色美食——小蒜煎雞蛋。小蒜煎雞蛋的菜，在我們家只能在過節或者誰過生日才會為我們做上一回。有一年春天，我患了虐疾，每天的上午好好的，到了中午就犯病，渾身無力，吃不下飯，更談不上下午上學了。有一天，母親突然說她找到了一味好藥，能治我的病。中午，母親拿出一把新挖的小蒜，切得細細的，打兩隻雞蛋在裡面，放上細鹽，用筷子「嘓篤嘓篤」地攉一攉，再倒入油鍋里，只聽「滋溜——」一聲，小蒜的香氣就出來了。我被那聲音和香味一刺激，一個激靈，突然就有了食慾。當母親把小蒜煎雞蛋盛到盤子裡的時候，我已經迫不及待地走到灶台前，我一下子就把兩隻小蒜煎雞蛋吃掉了。母親見我想吃，就又為我煎了一隻，我又把它們吃了。就這樣，小蒜煎雞蛋治好了我的病。後經查證，小蒜果有醫用功能，可治脾胃虛寒、吐瀉、腹痛、毒蟲咬傷、食積等等。
有些年小蒜多，母親會把小鞋制醃成鹹菜，將其封閉在鹹菜罈子里，等到一個多月以後，開壇一聞，香氣撲鼻。綠色的小蒜葉變成了黃色，小蒜頭的白沒變，白綠相間變成了黃白夾纏。整個秋春天的餐桌上，一日三餐，小蒜蘸黃豆醬，略帶辣味的小蒜加上豆醬的濃郁香氣，即刻會打開你的所有味蕾，讓你的食慾大振。在菜蔬缺乏的早春，那些靠力氣幹活的農家人因小蒜的調味，都會多吃幾碗飯。
小蒜是兒時餐桌上的必備野蔬，現在又成了許多賓館高級宴會上的調味菜，一鍋煲了很久的老湯，取幾根小蒜，切碎，丟入滾燙的湯鍋中，盈盈然的綠白小蒜在鍋中翻滾，鮮美的湯味瞬間撲入鼻息。給人一種感覺：最好的生活是藝術。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。