小蒜(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《小蒜》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
小蒜
小蒜,或稱小根蒜、野蒜等等。
小蒜跟大蒜同宗,但小蒜跟大蒜又有不同,大蒜多為單株,小蒜卻很少有單個生長的,一出苗就是一蓬一簇。小蒜的葉呈墨綠色,嫩油油的,一位鄉土詩人說小蒜「能擠得出春色來」。小蒜的葉小,有點像韭菜,但它是中空的,小蒜的根莖有點似大蒜,又沒有大蒜的氣味那般濃濁。跟韭菜比,它多了野性;與大蒜比,它多了嬌氣。生長在野地里的小蒜,看上去一蓬,似可以隨手拔出,但當你真想扯它時,卻又扯不出來,非得用小鍬挖,而且要深挖。這時你會發現,初長成的小蒜的地下部分很長,白白亮亮的,每一根上都連着一粒小小蒜頭,帶着長長的鬍鬚。一則關於小蒜的謎語很有意思:「一個老漢真可愛,上鬍子綠下鬍子白,若問他的家哪裡住,不在屋裡在野外。」
我的母親曾經是製作「小蒜菜」的好手。將小蒜挖回家,擇好洗淨,小蒜就變得有了楚楚動人的模樣。母親將小蒜切碎拌鹽,醮上香油,坐在飯鍋上燉熟,就是一碗很下飯的「菜餚」。或者,母親用它煮成小蒜飯,味道更是香美,如果在裡面加點肉丁,那就有點奢侈了。
至今記得母親做的一道小蒜特色美食——小蒜煎雞蛋。小蒜煎雞蛋的菜,在我們家只能在過節或者誰過生日才會為我們做上一回。有一年春天,我患了虐疾,每天的上午好好的,到了中午就犯病,渾身無力,吃不下飯,更談不上下午上學了。有一天,母親突然說她找到了一味好藥,能治我的病。中午,母親拿出一把新挖的小蒜,切得細細的,打兩隻雞蛋在裡面,放上細鹽,用筷子「嘓篤嘓篤」地攉一攉,再倒入油鍋里,只聽「滋溜——」一聲,小蒜的香氣就出來了。我被那聲音和香味一刺激,一個激靈,突然就有了食慾。當母親把小蒜煎雞蛋盛到盤子裡的時候,我已經迫不及待地走到灶台前,我一下子就把兩隻小蒜煎雞蛋吃掉了。母親見我想吃,就又為我煎了一隻,我又把它們吃了。就這樣,小蒜煎雞蛋治好了我的病。後經查證,小蒜果有醫用功能,可治脾胃虛寒、吐瀉、腹痛、毒蟲咬傷、食積等等。
有些年小蒜多,母親會把小鞋制醃成鹹菜,將其封閉在鹹菜罈子里,等到一個多月以後,開壇一聞,香氣撲鼻。綠色的小蒜葉變成了黃色,小蒜頭的白沒變,白綠相間變成了黃白夾纏。整個秋春天的餐桌上,一日三餐,小蒜蘸黃豆醬,略帶辣味的小蒜加上豆醬的濃郁香氣,即刻會打開你的所有味蕾,讓你的食慾大振。在菜蔬缺乏的早春,那些靠力氣幹活的農家人因小蒜的調味,都會多吃幾碗飯。
小蒜是兒時餐桌上的必備野蔬,現在又成了許多賓館高級宴會上的調味菜,一鍋煲了很久的老湯,取幾根小蒜,切碎,丟入滾燙的湯鍋中,盈盈然的綠白小蒜在鍋中翻滾,鮮美的湯味瞬間撲入鼻息。給人一種感覺:最好的生活是藝術。 [1]
作者簡介
孫同林,男,江蘇省如東縣袁莊鎮人,1956年12月生,中共黨員,江蘇省作協會員。