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小炒黃瓜片是一道由黃瓜,肉,剁椒等食材製成的美食。
中文名; 小炒黃瓜片
主要食材; 黃瓜,肉,剁椒
分類; 家常菜
工藝; 炒
做法:
1、黃瓜切片,加一勺半鹽,醃製兩小時以上;
2、醃好後潷干水分備用;肉切片,用少許料酒、醬油、生粉醃製15分鐘;
3、熱鍋涼油,滑散肉片,加蔥姜、一大勺剁椒,翻炒均勻後,加入黃瓜片,大火炒一兩分鐘,加入味極鮮、糖、雞精、香油調味出鍋。
注意:黃瓜片,要提前用鹽殺掉水分,這樣炒出來是脆脆的口感,否則直接炒黃瓜片,口感是疲軟的。[1]