家鄉的粉線(黃平)檢視原始碼討論檢視歷史

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《家鄉的粉線》是中國當代作家楊福果寫的散文。

作品欣賞

家鄉的粉線

想念家鄉的「粉線」。

粉線與海南粉當屬一個系列，之所以稱「線」，應該是很細的意思吧。粉線的模樣與福建的「米線」長得差不多，但做法和吃法截然不同。

每一次回到海邊的老家，有三種小吃我必吃無疑：鹼水糕，血腸，還有一個就是粉線。

家鄉的粉線與島內其他地方的海南粉異曲同工，配料卻不太一樣，以酸鹹味為主，一碗米粉可配上10多種佐料，比如牛肉乾、豬肉粒、酸菜、花生、豬腸片、小蝦仁、海螺肉、辣椒、醋等等。

粉線和海南粉一樣，有「干吃」和「濕吃」之分，湯汁較海南粉略稀，如若吃的動作慢了點，攪拌多了，粉底的湯汁就會變稀。所以，這粉線你得趁熱吃。很多人就喜歡干吃，不用燙粉，直接將湯汁淋在粉線上，吃到碗底也不會出水。

家鄉的粉線攤點太多了，味道也各具特色。但我還是對鎮上市場裡那一攤粉線情有獨鍾。

每一次，我都是帶着一種期待，無論雨天晴天，走過那條石板街，到市場裡，躋身熙來攘往的人群，在一位阿婆的小攤位前要二塊鹼水糕，澆上一點濃濃的甜甜的黑糖漿，再來一份豬血腸，端在手裡，然後在各種各樣小吃的攤子間和擦身而過的人中挪動腳步，來到這個在印記里味道特別好的粉線攤前。

小小的攤子，地板潮濕潮濕，幾張小矮桌配一些小板凳，卻常常是坐滿了人，還有人站着蹲着吃的。

一個依然穿着邊襟漁婦上衣，髮結中插着髮簪的中年婦人，手腳麻利地燙粉，接着一溜抓一點十幾個盆里的配料丟進粉里，澆上熱熱的湯汁，再加一點辣椒醬。白白的粉線，被這些配料弄成五彩顏色，看着就讓人垂涎。

來吃粉線的人一個接一個，有時一下來三五個坐着站着的都有。婦人忙而不亂，加在粉里的配料一個不少，細細白白的粉線在她手裡一抓，份量剛好。放配料的架子下，好幾個竹筐里盛放滿滿的已經燙熟了備用的又細又軟的粉線。

就着香噴噴的味道，耳朵里充斥着熟悉好聽的鄉音，食慾大開。罷了，有時忍不住再來一碗，而後一碗螺湯清清腸胃，算是得到了滿足。有時只要一碗，為的是能同時慢慢享用鹼水糕和豬血腸，那個時候，只恨自己胃口大肚子卻太小了，只能讓饞蟲躲起來，下一次再來品味。

海南粉是海南人的愛，不僅因為香味，還因了那個獨特的氛圍。我已經好些年沒吃過家鄉的粉線了，時不時的會想起那些白細嬌柔的粉線，味道就如那個漁港小鎮，厚道淳樸，這味道，何嘗不是思鄉的情緒。

作者簡介

楊福果，女，筆名阿果果、酒心；海南省作家協會會員。