宣化莜麵窩窩檢視原始碼討論檢視歷史

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宣化莜麵窩窩是河北宣化的一種傳統小吃。滋補健脾養中氣。莜麵窩窩，蘸着蘑菇滷汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。宣化的莜麵做的花樣很多，有貓耳朵、蒸拔 魚、燙麵餃，莜麵也好，蕎麥麵也好，這些雜糧精品，味道雖好吃，可是"後飽"，因此大飽口福但要留量，只能吃六分飽。宣化作為張家口的一個地區並不大，但街道古樸，車穿行在有明代建築的鼓樓大街，灰城樓，磚墁地，長街老樹舊鋪面，與北京繁華都市景觀相比，另有一番風韻。

做法

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1、西紅柿、青椒洗淨切碎，土豆洗淨去皮檫絲，蔥蒜洗淨切碎備用。
2、將熱水不斷地加入莜麵中，和成軟硬適用的麵團，蓋上濕布醒。(自己做莜麵，和面時要用熱水，否則影響味道，也不宜成型。不宜放冰箱冷藏，面里不能放鹽)
3、從和好的莜麵上揪下一小塊麵疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，搓成卷卷形狀的莜麵。
4、菜刀刀背上抹少許油，揪出一小搓麵團，在手掌中揉圓，壓扁。放在刀背上，用擀麵杖橄成牛舌狀，順勢捲起來，接口捏死。完成的小卷碼在屜簾上，蒸鍋燒開後，大火蒸10分鐘。
5、鍋中放入適量油，爆香蔥蒜碎，放入土豆和西紅柿碎翻炒均勻，待西紅柿炒出湯汁後放入青椒碎，調入適量鹽和雞精，待湯汁稍微收濃即可 。

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美食八點半：莜麵窩窩